На кухне с директором. Выпуск 15. Пицца, капкейки и фруктовый салат.
Готовим вместе: ванильные капкейки и домашняя пицца Ванильные капкейки Нежные, воздушные и ароматные капкейки отлично подойдут для семейного чаепития или праздничного стола. Ингредиенты (на 15 штук) 150 г сливочного масла щепотка соли 180 г сахарной пудры или мелкого сахара 2 яйца 270 г муки 1,5 ч. л. разрыхлителя 220 мл молока ваниль или цедра цитрусовых по желанию Важно: все продукты должны быть комнатной температуры. Способ приготовления Сливочное масло соедините с солью и сахарной пудрой. Взбивайте миксером на высокой скорости 4–5 минут, пока масса не станет светлой и пышной. По одному введите яйца, после каждого тщательно взбивая массу около минуты до однородности. Не забывайте периодически снимать массу со стенок чаши. Муку смешайте с разрыхлителем и просейте треть сухой смеси в тесто. Перемешайте на минимальной скорости миксера. Добавьте ваниль или другой ароматизатор. Влейте половину молока и аккуратно перемешайте. Добавьте вторую треть муки, перемешайте. Влейте оставшееся молоко и снова перемешайте. Добавьте оставшуюся муку и замесите однородное тесто. Разложите тесто по капсулам, заполняя их на 3/4 объёма. Выпекайте при температуре 175 °С в режиме «верх-низ» без конвекции 20–25 минут. Готовность проверьте деревянной зубочисткой. Тесто для пиццы Основа для вкусной домашней пиццы с хрустящей корочкой. Ингредиенты 1 кг муки 550 мл воды 11 г сухих дрожжей 50 мл оливкового масла 30 г соли щепотка сахара Способ приготовления Просейте муку. Добавьте воду, дрожжи, оливковое масло, соль и сахар. Замесите эластичное тесто. Разделите его на порционные шарики. Оставьте подниматься при комнатной температуре или уберите в холодильник для медленного брожения. После подъёма тесто готово к раскатке. Выпечка Выпекайте пиццу на нижнем уровне духовки при максимально возможной температуре — 250–300 °С. Начинки для пиццы Сырная пицца Для соуса смешайте сливки со сливочным сыром и ароматными травами до однородной массы. Сверху выложите любимые сорта сыра по вкусу. Отлично подойдут моцарелла, гауда, чеддер, пармезан или их сочетание. Мясная пицца Для соуса соедините протёртые томаты с итальянскими травами. На основу выложите: сыр, ветчину, ещё немного сыра сверху. Запекайте до золотистой корочки и расплавленного сыра. Приятного аппетита!
Готовим вместе: ванильные капкейки и домашняя пицца Ванильные капкейки Нежные, воздушные и ароматные капкейки отлично подойдут для семейного чаепития или праздничного стола. Ингредиенты (на 15 штук) 150 г сливочного масла щепотка соли 180 г сахарной пудры или мелкого сахара 2 яйца 270 г муки 1,5 ч. л. разрыхлителя 220 мл молока ваниль или цедра цитрусовых по желанию Важно: все продукты должны быть комнатной температуры. Способ приготовления Сливочное масло соедините с солью и сахарной пудрой. Взбивайте миксером на высокой скорости 4–5 минут, пока масса не станет светлой и пышной. По одному введите яйца, после каждого тщательно взбивая массу около минуты до однородности. Не забывайте периодически снимать массу со стенок чаши. Муку смешайте с разрыхлителем и просейте треть сухой смеси в тесто. Перемешайте на минимальной скорости миксера. Добавьте ваниль или другой ароматизатор. Влейте половину молока и аккуратно перемешайте. Добавьте вторую треть муки, перемешайте. Влейте оставшееся молоко и снова перемешайте. Добавьте оставшуюся муку и замесите однородное тесто. Разложите тесто по капсулам, заполняя их на 3/4 объёма. Выпекайте при температуре 175 °С в режиме «верх-низ» без конвекции 20–25 минут. Готовность проверьте деревянной зубочисткой. Тесто для пиццы Основа для вкусной домашней пиццы с хрустящей корочкой. Ингредиенты 1 кг муки 550 мл воды 11 г сухих дрожжей 50 мл оливкового масла 30 г соли щепотка сахара Способ приготовления Просейте муку. Добавьте воду, дрожжи, оливковое масло, соль и сахар. Замесите эластичное тесто. Разделите его на порционные шарики. Оставьте подниматься при комнатной температуре или уберите в холодильник для медленного брожения. После подъёма тесто готово к раскатке. Выпечка Выпекайте пиццу на нижнем уровне духовки при максимально возможной температуре — 250–300 °С. Начинки для пиццы Сырная пицца Для соуса смешайте сливки со сливочным сыром и ароматными травами до однородной массы. Сверху выложите любимые сорта сыра по вкусу. Отлично подойдут моцарелла, гауда, чеддер, пармезан или их сочетание. Мясная пицца Для соуса соедините протёртые томаты с итальянскими травами. На основу выложите: сыр, ветчину, ещё немного сыра сверху. Запекайте до золотистой корочки и расплавленного сыра. Приятного аппетита!