Всё о меланжерах: как работают, что готовить и сколько это стоит | KADZAMA

Больше про меланжеры: https://kadzama.ru/melanzhery-dlya-proizvodstva-shokolada-i-past/ Разбираем меланжер от А до Я: суть устройства, ключевое отличие от другого оборудования и почему шоколад получается шелковистым. Сравниваем меланжерный шоколад с покупным, показываем все модели вживую и считаем себестоимость. Плюс рецептуры — от бюджетных до авторских — и паста на меланжере. 00:00 Приветствие 01:00 Суть меланжера 01:45 Что можно готовить в меланжере 03:29 Ключевое отличие меланжера 06:03 Шелковистый шоколад 08:12 Меланжерный шоколад против покупного 10:35 Сувенирный шоколад 12:00 Меланжер — это просто 13:00 Контроль себестоимости 14:43 Все меланжеры вживую 18:07 Дешёвые рецептуры 19:50 Вкусные оригинальные рецептуры 23:00 Про пасты и вариативность Делайте больше с KADZAMA: https://kadzama.ru/