Специалисты ФГБУ "ВГНКИ" рассказали о вреде микробной трансглютаминазы для здоровья человека, а также усовершенствованной методике, которая позволяет определять три новых соединения, в рамках мониторинга пищевой безопасности для программы "НашПотребнадзор".