Насколько безопасна рыба, которая поступает на наш стол? Ответить на этот вопрос только по ее внешнему виду невозможно. Поэтому ее качество и безопасность проверяют в лаборатории на разных этапах – от приемки сырья до реализации. Во Всероссийском государственном Центре качества и стандартизации лекарственных средств для животных и кормов (ФГБУ «ВГНКИ») специалисты исследуют рыбу по целому ряду показателей. В первую очередь внимание уделяют микробиологической и паразитологической безопасности: определяют общее микробное число, выявляют патогенные микроорганизмы, проверяют наличие бактерий группы кишечной палочки и личинок гельминтов, опасных для здоровья человека. Помимо этого, определяют содержание белка, жира и влаги, а также наличие красителей и других токсичных веществ. Как проходит исследование рыбы в лаборатории ФГБУ «ВГНКИ» и что показывают его результаты, смотрите в сюжете программы «Страна советов» на Пятом канале.