Баскский чизкейк — это испанская версия популярного во всём мире десерта. В отличие от обычного, у него нет коржа из теста: он полностью состоит из сырного крема. У него карамелизованная, слегка обожжённая корочка и очень нежная, полупропечённая начинка. Его придумал шеф-повар Сантьяго Ривера в ресторане La Vina в городе Сан-Себастьян, что в испанском регионе Страна басков.