Разбор кейса «Проблема влагоудержания в молочных продуктах: причины и решения»

Новый выпуск «Разбор кейса» «СОЮЗСНАБ» 🥛 В этой рубрике наши технологи разбирают отраслевые кейсы. Тема четвертого выпуска — «Проблема влагоудержания в молочных продуктах: причины и решения» ▫️Почему молочный продукт начинает отделять влагу ▫️От чего зависит прочность белковой матрицы ▫️Как управлять влагосодержанием на уровне технологии На эти и другие вопросы отвечает технолог молочного направления ГК «СОЮЗСНАБ» Анна Абуева