«Ты готовишь солянку»: нутрициолог о том, как не отравиться в ресторане и кайфануть

️ В этом выпуске подкаста «Хакнутые» — Мария Павицкая, дипломированный нутрициолог, хелс-коуч, фармацевт-провизор (образование 1999 и 2003), интегративный нутрициолог (2019), коуч и психолог (2023), действующий член профессиональных сообществ АНКЗ, Союз «Здоровье Здоровых» и НАИЗ. Мария более 6 лет в профессии, но сейчас её главный проект — коллаборация с шеф-поварами, чтобы внедрить принципы здорового питания в ресторанную культуру. Вы узнаете: — почему шефам сложно готовить полезно (и как их переучить без запретов); — как рождается проект с Академией шеф-поваров: бот, мастер-классы и сообщество; — три направления проекта: обычные люди, нутрициологи, шеф-повара; — почему шефы любят соль, а нутрициологи — нет (и как найти компромисс); — фармацевтическое прошлое Марии: от симптоматического лечения к поиску причин; — личный опыт: антикандидный протокол и как книга рецептов спасла Марию; — как выбирать еду в ресторане, если вы на ЗОЖ (и когда можно просто кайфануть); — почему запреты не работают, а маленькие шаги — да; — почему запечённые продукты, крупы и яйца — безопасный выбор; — комплексный подход: фарма + питание + образ жизни + сопровождение. Мария делится историями из практики: как клиентка с аутоиммунным тиреоидитом ушла в ремиссию без отмены гормонов, как дневник питания раскрывает «невидимый» сахар, и почему в ресторане главное — не запрещать себе, а наслаждаться. Если вы хотите научиться питаться вкусно и полезно, понимать, что заказывать в ресторане, или интересуетесь, как нутрициологи работают с шефами — этот выпуск для вас. Ведущий: Николас Монте — продюсер, ведущий и автор проекта «Хакнутые». ✍️ Телеграм — https://t.me/nikolasmonte ✍️ Инстаграм — https://www.instagram.com/nikolasmonte Гость: ⚕️ Мария Павицкая — дипломированный нутрициолог, хелс-коуч, коуч, фармацевт-провизор (1999, 2003), интегративный нутрициолог (2019), член АНКЗ, Союза «Здоровье Здоровых» и НАИЗ. 00:00 — Интро: «Ты готовишь солянку» 01:44 — Кто такая Мария Павицкая (нутрициолог, фармацевт, коуч) 02:09 — Проект с шеф-поварами: как подружить вкус и пользу 04:16 — Почему переучить шефов сложно, но они лояльны 05:42 — Три направления: обычные люди, нутрициологи, шефы 06:35 — Конфликт на кухне: соль, солянка и притупленные рецепторы 08:05 — Маленькие шаги, а не запреты (мозг не любит резких перемен) 08:47 — Бот и телеграм-канал как вход в проект 09:34 — Мастер-классы на реальной кухне шефа (всё настоящее) 10:48 — Почему нутрициологи не любят составлять рационы 12:59 — Что делать, если специалист сказал «можно» и «нельзя», а готовить не умеет 14:14 — Личный опыт: антикандидный протокол и книга рецептов от Марины Эрзенштейн 16:48 — Как книга рецептов помогла выжить на жёстком протоколе 18:04 — Почему шефам важно, чтобы был спрос на полезное меню 19:16 — Тренд на перекосы в питании и как развенчивать мифы 19:50 — Путь от фармацевта к нутрициологу через разочарование в симптоматическом лечении 23:59 — Кейс: клиентка с аутоиммунным тиреоидитом ушла в ремиссию через питание (без отмены гормонов) 27:50 — Почему без сопровождения клиенты сдаются 28:52 — Коуч-сессия как старт: зачем клиенту осознать свою точку Б 29:45 — Дневник питания раскрывает скрытый сахар (мёд в чае 5 раз в день) 31:42 — Как выбрать еду в ресторане: когда кайфовать, а когда думать о пользе 33:39 — Если питаетесь в общепите каждый день: запечённое, салаты без заправки, крупы 35:44 — Правило 80/20 и почему один вредный приём пищи не катастрофа 36:30 — Стресс от еды хуже самой еды 39:50 — Лайфхак: ищите рестораны с национальными продуктами (репа, редька) 41:52 — Батат фри как читмил (разрешите себе) 43:07 — Мечта: чтобы в каждом ресторане было меню здорового питания 45:14 — Финал и благодарности Хотите такой же подкаст? Может, личное шоу или просто поснимать рилсы? Обращайтесь к нам и получайте качественный контент! Переходите по ссылке и опишите свой запрос, а остальное — наша работа! t.me/montasmontas +79065215000 Подписывайтесь на нас в социальных сетях: YouTube: https://www.youtube.com/@xaknytie ВКонтакте: https://vk.com/montenikolas Телеграм-канал: https://t.me/montashealth Дзен: https://dzen.ru/montashealth TikTok: https://www.tiktok.com/@montashealth