Эчпочмак- татарский пирожок с мясом.

Эчпочмак- татарские пирожки с мясом. Ингредиенты Тесто: Мука 380 +/- 20 грамм Кефир 100 мл Сливочное масло 100 грамм Каймак (можно сметану 25-30%) 90 мл Яйцо 1 штука Соль 0.5 чайной ложки Разрыхлитель 1 чайная ложка Начинка: Мясо 450-500 грамм Лук 300 грамм (2 средние луковицы) Картошка 200-250 грамм (1 средняя) Соль, перец, зира по вкусу Также понадобится 1 яйцо для смазки, немного мясного бульона или воды 100 мл Выход готовых изделий 16 штук Приготовление: Для теста смешать сухие ингредиенты (мука, соль, разрыхлитель), добавить остальные продукты (кефир, растопленное сливочное масло, яйцо, каймак). Желательно муки взять грамм 350, а затем по необходимости при завешивании теста добавить остальную муку. Тесто мягкое. Положить в пакет и убрать в холодильник на 30-40 минут Начинка: Мясо (у меня баранина), лук, картофель нарезать маленькими кубиками. Мясо лучше нарезать подмороженным, так получится быстрее и красивее. Посолить и добавить специи по вкусу. Если мясо очень постное можно добавить немного растительного масла мл 50. Я не стала, т.к. баранина была жирновата. Тесто делим на небольшие шарики и лепим эчпочмаки, треугольники с отверстием посередине. Смазываем яйцом и отправляем в разогретую духовку. Готовить при температуре 150 градусов. Желательно не делать большой огонь, а то тесто пригорит, а начинка останется сырая. Когда эчпочмаки будут почти готовы, нужно вытащить и в каждый пирожок налить по 2 чайные ложки бульона. Если бульона не оказалось, можно добавить сливочное масло в кипяток, хорошо перемешать и добавить в эчпочмак. Ставим опять в духовку и доводим до готовности. Приятного аппетита!