Друзья набираю темпы, особо не успеваю снять даже третью часть всего что готовлю, хоть помощников нанимай)))) Друзья сегодня три цыплёнка и утка, готовить буду горячим способом с провариванием при 73 градусах. ***********⬇️ Friends, I'm gaining momentum, I don't really have time to take off even a third of everything I cook, even if you hire assistants)))) Friends, today there are three chickens and a duck, I will cook in a hot way with boiling at 73 degrees. ************⬇️ Маринад готовлю в следующих пропорциях- на 4 литра воды. 300 гр соль. 3-4 ч.л сахар. специи - 4-5 ч.л Что входит в специи- чёрный перец,душистый перец, кардамон,кориандр,сухой чеснок,куркума. Провариваю 10 минут и остужаю. ************⬇️ I cook the marinade in the following proportions - for 4 liters of water. 300 g of salt. 3-4 tsp sugar. spices - 4-5 tsp What is included in the spices - black pepper,allspice, cardamom,coriander,dry garlic,turmeric. Boil for 10 minutes and cool. *************⬇️ После того как тушки в течении 2 суток в холодильнике в маринаде хорошо просолятся их необходимо проварить при температуре не выше 73 градусов в течении 2 часов.Далее принудительная сушка и копчение в течении 2 часов на ольхе. ***************⬇️ After the carcasses are well salted in the refrigerator in the marinade for 2 days, they must be boiled at a temperature not higher than 73 degrees for 2 hours.Next, forced drying and smoking for 2 hours on alder. **************⬇️ Друзья подписывайтесь на мои каналы Friends, subscribe to my channels ⬇️ в YouTube- https://youtube.com/@Dimas_MED_1983?si=yM1pdMOynNyae9cF в Дзен- https://dzen.ru/med_vam в Rutube- https://rutube.ru/channel/31265972 в телеграм- https://t.me/otec_dmitriy_trigdiy в VK- https://vk.com/dimas_med_vlog в ОК- https://ok.ru/group/58363367784609 #рецептутки #рецепткурицы #какмариноватьутку #какзаработать #какприготовить #рецепты #еданакостре #ольха #холодныйдым #мёд #известныйблогер #топ