Микробиологические показатели в отношении пельменей регулируются техническими регламентами Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» (ТР ТС 034/2013) и «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011). Стандарты содержат нормы по количеству мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов, а также регламентируют отсутствие бактерий группы кишечной палочки и патогенных микроорганизмов в этой продукции. Для сотого выпуска передачи «Страна советов» во Всероссийском государственном Центре качества и стандартизации лекарственных средств для животных и кормов (ФГБУ «ВГНКИ») проверили пельмени на наличие сальмонелл и листерий. Как обезопасить себя от употребления продукта с возможным наличием патогенных бактерий, рассказала в сюжете ведущий научный сотрудник отдела научного планирования и НИР ФГБУ «ВГНКИ» кандидат ветеринарных наук Ольга Иванова.