Сладкий уголок. Клуб для кондитеров.

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @alchimia_podarka https://www.instagram.com/p/DTpF2NejH35/ Слово автора: Пирожное картошка в форме золотого снитча принесёт 150 дополнительных очков Вашему чаепитию. Бисквит Ингредиенты: * Яйца С0 - 1 шт * Сахар - 140 г * Мука - 125 * Какао - 20 г * Сода - 3 г * Разрыхлитель - 5 г * Молоко - 40 г * Масло растительное- 40 г * Кипяток - 90 г * Растворимый кофе - 2 ч.л Все ингредиенты комнатной температуры. Приготовление бисквита: 1. Взбить яйцо с сахаром в течение 3х минут 2. Объединить все сухие ингредиенты в отдельной чаше 3. Добавить в яичной смеси молоко и растительное масло, перемешать до однородности 4. Добавить частями объединенные сухие ингредиенты, перемешать до однородности 5. Приготовить растворимый кофе или эспрессо 6. Добавить частями приготовленный кофе в тесто, каждый раз хорошо перемешивая 7. Выпекать бисквит в заранее разогретой до 170С градусов духовке в течение 25-30 минут, проверять готовность на сухую шпажку/зубочистку Крем ингредиенты: * Вареная сгущёнка - 160 г * Сливочное масло - 110 г * Арахисовая паста - 110 г * Соль - щепотка Все ингредиенты желательно достать из холодильника за 30-40 минут до приготовления крема. Приготовление бисквита: 1. Поместить все ингредиенты в одну чашу 2. Взбить миксером до однородности Глазирование и декорирование пирожного: Шоколад - 150 г Растительное масло - 15 г Золотой кандурин (по желанию) Приготовление пирожного картошка: 1. Измельчить бисквит в крошку 2. Добавить в крошку 220-250 г крема, перемешать до получения плотной липкой массы 3. Сформировать из полученной смеси шарики по 45-50 граммов, сделать в них углубление и заполнить его оставшимся кремом, удобнее это делать из кондитерского мешка 4. Убрать пирожное на пару часов в морозилку 5. Достать пирожное из морозилки, вставить внутрь зубочистку, окунуть в растопленный шоколад (у меня смесь шоколада и растительного масла 10:1) 6. Выложить пирожное на пергамент и убрать в холодильник для дефростации. 7. По желанию на пирожное можно нанести рисунок и придать ему форму снитча, как на видео Придавать пирожному форму снитча вовсе необязательно, но приготовить картошку по этому рецепту очень рекомендую! ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #пирожноекартошка #пирожноекартошкарецепт #картошкапирожное #снитч #вселеннаягаррипоттера

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @nastya_ne_tort https://www.instagram.com/p/DTdE4TejBiz/ Слово автора: Выходит около 50 орешков Тесто: -390 гр муки -250 гр сливочного масла (комнатной t) -80 гр сахарной пудры -2 яйца (СО) -сок 1 лимона -цедра 1 лимона -0.5 ч.л соды (около 3 гр) -щепотка соли Лимонный ганаш: -360 гр белого шоколада -170 гр сливок от 33% -70 гр лимонного сока -60 гр сливочного масла -цедра 1 лимона ✔️Начнём с ганаша. Сливки соедините в сотейнике с цедрой лимона и доведите до 80-85 градусов.Шоколад залейте горячими сливками и дайте постоять пару минут, затем тщательно перемешайте до однородной консистенции. Добавьте лимонный сок и перемешайте. Добавьте сливочное масло. Пробейте массу блендером. Готовый крем накройте плёнкой «в контакт» и уберите в холодильник на 5–6 часов. ✔️Для орешков соедините в миске масло, пудру и яйца. Взбейте блендером до пушистого состояния. Добавьте соду, лимонный сок, цедру и муку. Замесите тесто. ✔️Сформируйте колобочки для орешницы (у меня по 7 г). Выпекайте орешки до готовности. Время не указываю, так как орешницы у всех разные. ✔️Готовым крышечкам дайте полностью остыть, а затем начините их кремом. ✔️Храните в герметичном контейнере в холодильнике. ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #орешки #печеньеорешки #рецепторешков #орешкилимонные #лимоннаяначинка #лимонныйганаш #орешкислимоном

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @ Слово автора: Тесто: -380 гр муки -210 гр сливочного масла (комнатной t) -60 гр сахарной пудры -40 гр арахисовой пасты -2 яйца (СО) -1 ч.л лимонного сока -0.5 ч.л соды (около 3 гр) -щепотка соли Ганаш с халвой -270 гр белого шоколада -200 гр сливок от 33% -100 гр подсолнечной халвы (измельчить) -100 гр арахисовой пасты ✔️Начнём с ганаша. В миске смешайте шоколад и халву. Сливки нагрейте до 80−85 C и залейте ими шоколад, тщательно перемешайте. Добавьте арахисовую пасту и пробейте массу погружным блендером. Готовый ганаш накройте плёнкой «в контакт» и уберите в холодильник на 5–6 часов. ✔️Перейдём к орешкам. В миске соедините масло, арахисовую пасту, сахарную пудру и яйца. Взбейте массу до пушистого состояния. Добавьте соду, лимонный сок и муку. Замесите тесто. ✔️Сформируйте колобочки для орешницы (у меня-по 7 г). Выпекайте орешки до готовности. Время не указываю, так как орешницы у всех разные. ✔️Готовым крышечкам дайте полностью остыть, а затем начините их кремом. ✔️Храните в герметичном контейнере в холодильнике. ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #орешки #начинкадляорешков #халваарахис #рецептначинки #рецепттеста #схалвой #арахисовая

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @k_kotlinskaya https://www.instagram.com/p/DTiXdmNDPm-/ Слово автора: Любители орешков со сгущенкой, срочно сохраняем и готовим этот пирог 🥧 Тесто: Мука - 250 гр. Сахар - 50 гр. Соль Яйцо - 1 шт. Сливочное масло - 100 гр. Разрыхлитель - 1 ч.л. Начинка: Вареная сгущенка - 380 гр. Яйцо - 2 шт. Сметана - 150 гр. Ванилин по желанию 1. Готовим тесто. Масло заранее достаем из холодильника, оно должно быть мягким. Смешиваем все ингредиенты кроме муки. Вводим муку, замешиваем тесто, и убираем его в холод на час. 2. Готовим начинку. Смешиваем все ингредиенты, пробиваем блендером. 3. Собираем пирог. 4. Выпекаем в предварительно разогретой до 180 духовке, ориентировочно 35 минут. 5. Готовому пирогу необходимо полностью остыть ☝🏻 Сохраняйте, готовьте, пробуйте 🫂 это очень вкусно! ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #простыерецепты #пирог #рецепт #эстетика #еда #рецептпирогасосгущенкой #выпечкакчаю

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @slastenal_ife https://www.instagram.com/p/DTihpwHjBBJ/ Слово автора: Этот торт — просто мечта! 🍰 Два вида крема создают невероятный контраст: нежный светлый со сгущёнкой и насыщенный шоколадно-кофейный с ликёром. А сочетание медовых шоколадных коржей и белкового орехового коржа делает вкус по-настоящему волшебным. ⸻ Белковые коржи Ингредиенты (на 1 корж, нужно испечь 2): • Яичные белки — 4 шт. • Сахар — 90 г • Соль — щепотка • Кукурузный крахмал — 25 г • Грецкие орехи — 150 г • Вяленый чернослив — 110 г Приготовление: 1️⃣ Взбиваем белки с сахаром до пышной пены. 2️⃣ Аккуратно добавляем крахмал, орехи и нарезанный чернослив. 3️⃣ Перемешиваем и выкладываем в форму Ø25 см. 4️⃣ Выпекаем при 170 °C, 20 минут. ⸻ Шоколадно-медовые коржи Ингредиенты: • Мёд — 100 г • Сахар — 170 г • Сливочное масло — 120 г • Сода — 1 ч. л. • Яичные желтки — 8 шт. • Какао — 55 г • Мука — 420 г Приготовление: 1️⃣ В маленькой кастрюле смешиваем мёд, сахар и масло, ставим на водяную баню до кипения. 2️⃣ Снимаем, добавляем какао и соду, и желтки перемешиваем. 3️⃣ Вмешиваем муку, замешиваем эластичное тесто. 4️⃣ Делим на 6 частей, оставляем на 30 минут. 5️⃣ Раскатываем, прокалываем вилкой и выпекаем при 180 °C, 5 минут. ⸻ Крем Ингредиенты: • Молоко — 700 мл • Сахар — 110 г • Ванильная пудра — 50 г • Кукурузный крахмал — 25 г • Сливочное масло — 370 г • Варёная сгущёнка — 100 г • Кофе — 1 ч. л. • Ликёр (Бейлис или коньяк) — 1 ст. л. • Дополнительно сгущёнка варенное -100 г Приготовление: 1️⃣ В кастрюле смешиваем молоко, сахар, ваниль и крахмал, доводим до кипения. 2️⃣ Накрываем плёнкой и охлаждаем. 3️⃣ Взбиваем масло до бела и постепенно добавляем остывший заварной крем. 4️⃣ Делим на 2 части: • В одну добавляем 1 ст. л. Кофе и ликёр — шоколадно-кофейный крем. • В другую — 100 г сгущёнки — сливочный крем. ⸻ 💫 Сборка: Чередуем шоколадные медовые и белковые коржи, смазывая их белым и кофейным кремом — каждый слой тает во рту, создавая идеальный разрез. Сверху можно покрыть глазурью для блеска и ещё большего эффекта wow! ✨ ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #тортстарыйльвов #шоколадныйторт #домашнийторт #безешоколад #десертвкусняшка

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @luzeva_school https://www.instagram.com/reel/DTfYZAJjDgk/ Слово автора: Муссовые цветы: На 9 - 13 цветов (зависит от размера) ◽желатин (220 bloom) - 6 г ◽вода для желатина - 36 г ◽пюре клубника - 100 г ◽сахар - 50 г ◽крахмал кукурузный - 8 г ◽сливки - 150 г Желатин замочить в холодной воде, дать набухнуть. Пюре клубники смешать с сахаром и крахмалом. Уварить до загустения, развести желатин в горячей массе. Остудить до 40°. Взбить холодные сливки до мягких пиков, объединить с ягодной массой. Заполнить молды цветы (у меня 9 шт, разного размера) Заморозить от от 6 до 8 часов. Песочная основа: (у меня крамбл) ◽печенье песочное - 100 г ◽масло сливочное - 20 г Печенье измельчить в блендере до мелкой крошки, смешать с мягким сливочным маслом. Сформировать основу на подложке при помощи кольца д 16 см, убрать основу в холодильник. Приготовить крем. Ванильный крем: ◽сливки 33% - 30 г ◽сахарная пудра - 20 г ◽сыр творожный - 60 г ◽ванильная пудра - 0.5 г Охлажденнные ингредиенты взбить до плотности! Переложить в кондитерский мешок с любой насадкой (я просто обрезала мешок на уголок) Отсадить на песочную основу. Сверху уложить замороженные муссовые цветы, дефростировать в холодильнике от 3х часов. По желанию добавить ягоды! Цветы можно покрыть велюром! Можно приготовить в любой другой форме и оформить свежими ягодами! Обязательно пробуйте и делитесь результатами ❤️ ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #декор #муссовыецветы #всиликоновыхформах #цветыбезшоколада #рецепт #нафруктовомпюре #откондитера

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @lacremedor https://www.instagram.com/p/DRXCmz3EmIK/ Слово автора: ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #декор #детскийторт #тортлиса #тортлисичка #каксделать #методприготовления #какукрасить

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @daniya_alt https://www.instagram.com/daniya_alt/reel/DNdbMOjsUWm/ Слово автора: Диаметр коржей 22 см, после обрезки краев 20 см🥰 Ингредиенты: Коржи (7 шт, диаметром 22см): Сгущенное молоко - 380 г Яйца - 2 шт Сливочное масло - 40 г Мука - 140 г Разрыхлитель - 1 ч.л. Щепотка соли Крем: Сливки 33% - 500 мл Творожный сыр - 400 г Сахарная пудра - 100 г Ваниль экстракт Черника: Черника - 400 г Сахарная пудра - 100 г Кукурузный крахмал - 30 г Вода - 50 мл ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #торт #рецепт #молочнаядевочка #творожныйкрем #черничнаяначинка #черничнаяпрослойка #творожныйкрем

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @ninelli_cake_school https://www.instagram.com/p/DTpYFTVjM0Z/ Слово автора: Вкусная,сливочная,идеально подходит для начинки тортов и десертов 😋 Ингредиенты: ▪️сливки-200 мл ▪️сахар-200 гр ▪️сливочное масло-100 гр ▪️соль- щепотка Приготовление карамели: 1. Растопить сахар в сотейнике с толстым дном. 2. В отдельной емкости нагреть сливки до первых пузырьков (НО не кипятить) 3. Добавить горячие сливки частями к растопленному сахару, постоянно помешивая. 4. После соединения сливок с сахаром добавляем частями сливочное масло. 5. Варим ~2 минуты , постоянно помешивая и добавляем соль. 6. Переливаем карамель в контейнер, накрываем плёнкой в контакт и убираем в холодильник на стабилизацию на 2-3 часа до полного остывания. 7. Остывшую карамель и взбиваем на средней скорости миксера несколько минут до посветления и увеличения в объёме. 8. Перекладываем взбитую карамель в кондитерский мешок и убираем в холодильник на стабилизацию ещё на 3-4 часа. 9. После этого можно использовать в торт (отсаживаем карамель в начинку из мешка) ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #карамель #начинка #взбитая #рецепт #длятортов #десертов #кчаю

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @an.cooking_diary https://www.instagram.com/an.cooking_diary/ Слово автора: Ингредиенты на тесто: Мука: 280 гр.; Масло: 150 гр.; Пудра сахарная: 45 гр.; Соль: 1 щепотка; Желток: 2 шт.; Ледяная вода: 2 ст.л. Ингредиенты на лимонный крем: Лимонный сок: 220 гр (~4-5 лимона); Сливки 33%: 220 гр.; Сахар: 200 гр.; Кукурузный крахмал: 15 гр.; Лимонная цедра: 1 ст.л. с горкой (~4 лимона); Яйца: 4 шт + 4 желтка (белки оставляем для меренги). Ингредиенты на итальянскую меренгу: Белки: 200 гр (~4-5 яиц); Сахар: 400 гр.; Вода: 100 гр.; Лимонная кислота: 1 щепотка. Приготовление: Для теста смешиваем просеянную муку с пудрой и солью, затем холодным маслом, желтками и холодной водой, замешиваем быстренько тесто и раскатываем на пергаменте, переносим в форму и отправляем с холодильник ( можно морозильник) если тесто у вас слишком липкое, отправьте немного на стабилизацию в холодильник а потом раскатывайте; Лимонной начинки смешиваем яйца, с цедрой, лимонным соком, сахаром, крахмалом миксером до однородности (1 мин) затем добавляем сливки и перемешиваем еще минуту; После отправляем в разогретую до 180 градусов духовку (режим без конвекции!)наше тесто (обязательно проколите его вилочкой) на 10 мин, затем наливаем начинку и отправляем на 30 мин в духовку, после даем полностью остыть; Для меренги взбиваем не средней скорости белки с лимонной кислотой до мягкой пены, затем объединяем в сотейнике сахар с водой и доводим на плите до 118 градусов (до кипения) и сразу добавляем тонкой струйкой к белкам и увеличиваем скорость до максимальной, взбиваем до стабильной, плотной массы;🫶🏼 Покрываем наш тарт меренгой, обжигаем сверху, отправляем на пару часов в холодильник и можем наслаждаться .🍋 ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #тарт #песочноетесто #лимоннаяначинка #лимонныйкурд #лимонныйпирог #шапочкаизмеренги #итальянскаямеренга

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @flowercake_zefir https://www.instagram.com/p/DTczCHMjcCs/ Слово автора: Сохраняйте себе, чтобы не потерять и обязательно отсаживайте вместе со мной. Что нам понадобится: ✨ зефирная масса, окрашенная в оранжевый и коричневый цвета ✨ насадка-трубочка номер 1 или 2 ✨ красители-распылители: оранжевый и приглушенный красный ✨ зубочистка, шпажка или стек с тонким кончиком ✨ черный водорастворимый краситель ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #зефир #рябинаиззефира #зефирнаярябина #декориззефира #зефирныйдекор #флористика #зефирная

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @foxclab_shop https://www.instagram.com/p/DTFdUOwgLZH/ Слово автора: ИНГРЕДИЕНТЫ: 🔸 135 г сахар белый 🔸 10 г цитронет 🔸 2 г розовый перец 🔸 110 г яйцо 🔸 60 г сливки, жирность не менее 33% 🔸 20 г апельсиновые цукаты 🔸 1 г соль 🔸 108 г пшеничная мука, высший сорт 🔸 2 г разрыхлитель 🔸 42 г сливочное масло 82,5% 🔸 500 г пунш для пропитки кексов и бисквитов ДОПОЛНИТЕЛЬНО: 🔸50 г сливочное масло - для формирования дорожки раскрытия кекса ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛНИЯ: 1. В чаше смешать венчиком сахар и цитронет. 2. Добавить яйцо, тщательно перемешать венчиком до однородности. 3. Розовый перец растереть с солью. Смешать с мукой и разрыхлителем. 4. Отдельно соединить сливки с апельсиновыми цукатами, нарезанными кубиком. Добавить к яичной смеси и перемешать до объединения. 5. Ввести мучную смесь, аккуратно перемешать до однородного теста. 6. Сливочное масло растопить и охладить до 32°C. Ввести в тесто, перемешивая венчиком до полного объединения. 7. Готовое тесто переложить в кондитерский мешок без насадки для последующего порционирования. ПОДГОТОВКА ФОРМЫ: ▫️Силиконовые формы. Смазать растительным маслом и протереть бумажной салфеткой или использовать смесь для покрытия форм. ▫️Металлические формы. Смазать смесью для подготовки форм или использовать тефлоновый вкладыш. ЗАКЛАДКА ТЕСТА: Размер формы - количество теста: 120 × 70 × 50 мм - 220 г 70 × 70 × 70 мм - 150 г 160 × 80 × 40 мм - 400 г Подъем теста при выпечке составляет 2,5-3 раза от первоначального объема. ФОРМИРОВАНИЕ ДОРОЖКИ РАСКРЫТИЯ: 1. Сливочное масло взбить насадкой «лопатка» до состояния помады. 2. Переложить в кондитерский мешок, срезать отверстие 1,5-2 мм. 3. Отсадить линию масла по всей длине заготовки кекса. ВЫПЕЧКА: Конвекционная печь 50-55 минут при 150°C (температура загрузки - 165°C) Горячий кекс пропитать теплым пуншем. Быстро охладить до +4°C или заморозить. ХРАНЕНИЕ ГОТОВОГО ИЗДЕЛИЯ: ▪️60-90 дней при -18°C ▪️3-4 дня при +4°C Оптимальная температура дегустации: +6-8°C ХРАНЕНИЕ ТЕСТА: ▪️Сырое тесто не замораживать. Пунш для пропитки кексов и бисквитов 🥃 Пунш для пропитки кексов и бисквитов 🥃 ИНГРЕДИЕНТЫ: 🔸 500 г апельсиновое пюре 🔸 500 г сироп 30 B* 🔸 50 г оранжина ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛНИЯ: 1. Соединить пюре, сироп и оранжину. 2. Довести смесь до кипения. 3. Перелить в герметичную емкость. ХРАНЕНИЕ: ▪️до 30 дней при -18°C ▪️ до 5 дней при +4°C Использовать теплым, при температуре около 25°C. *Сироп 30 B (Baumé). Это сахарный сироп, с плотностью 30 Baumé и концентрацией 60 °Brix, который собирают из 300 г воды и 350 г сахара (примите за соотношение), доводят до кипения и уваривают примерно до 104–105 °C, чтобы часть воды выпарилась и концентрация сахара выросла. В итоге получают сироп с концентрацией сахара около 60%, что соответствует 60°Brix. ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #лимонныйкекс #рецепткекса #кексновогодний #кексрецепт #кекснарождество

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @bauercooking https://www.instagram.com/p/DTc0lhTjI3v/ Слово автора: 83 Сахар 91 глюкозный сироп (1) 175 сливки 44 молоко 44 глюкозный сироп (2) 2 соль 61 сливочное масло 1 стручок ванили Сливки, молоко, глюкозный сироп (2), ваниль, нагреть до кипения. Сахар смешать с глюкозным сиропом (1) и довести до карамельного цвета. Влить горячее молоко со сливками на карамель. Варить до 105С. Добавить соль и сливочное масло. Пробить блендером. Стабилизировать в холодильнике 12-24 часа. ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #карамель #рецепт #седрикгроле #вкус #дляпирожных #тортов #выпечки

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @nelyayarygina https://www.instagram.com/p/DTUhfQFjBoC/ Слово автора: Каждый кусочек буквально тает во рту 👌 Тесто: 170 гр яичных белков 50 гр сахара 100 гр сахарной пудры 70 гр муки Щепотка лимонной кислоты 1 ч.л. ванильной пасты Белки взбить с сахаром, пастой и лимонной кислотой до плотной массы. Просеять муку с пудрой, перемешать ручным венчиком. Распределить тесто на тефлоновом коврике прямоугольником 25х30 см. Выпекать при 180С 15 минут. Перевернуть бисквит на лист пергамента Крем: 200 гр сливочно-творожного сыра 200 гр сливок 33% 60 гр кокосовой пасты 30 гр сахара Пока выпекается бисквит, соединяем ингредиенты и взбиваем крем до устойчивых пиков Когда бисквит остынет до комнатной t, распределяем крем (3 ст.л. оставляем на покрытие сверху), сворачиваем рулет, отправляем в холодильник на 4 часа пропитаться #yuliya_small_рецепты #alexmilana #бисквит #десерт #готовимслюбовью ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #рулет #кокосовый #легкий #выпечка #кокосовыйкрем #бисквитыйрулет #выпечкакчаю

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @elya_blueberry https://www.youtube.com/shorts/JzKGncfAmcQ Слово автора: Рецепт шоколадного мусса: 120 г молочного шоколада 30 г темного шоколада 120 мл молока 10 г желатин 60 мл воды 230 мл сливок 33% Шоколад и молоко подогреть на медленном огне, пока масса не остыла, добавить заранее замоченный желатин, хорошо перемешать. Дать остыть при комнатной температуре 10мин Взбить холодные сливки до средних пиков (как подтаявшее мороженое), объединить с шоколадной массой, перелить мусс в кондитерский мешок На шоколадный бисквит подходящей формы выложить карамель, добавить фундук и отправить в морозилку. Рецепт карамели смотрите в предыдущих видео Сборка: залить мусс в форму не до конца, сверху выложить замороженный бисквит с карамелью ❗️Отправьте десерты в морозилку на сутки, они должны быть заморожены «в камень» Глазурь: 110 г молочного шоколада 10 г темного шоколада 120 г какао масла Подогреть на медленной огне до полного растворения, остудить до рабочей температуры 38 градусов. Окунуть каждый десерт и быстро вытащить Украсить шишки можно пищевым серебром❄️ сохраняйте рецепт и пересылайте видео тому, кто любит муссовые десерты❤️ ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #десерт #шишки #мусс #пирожное #новогоднийстол #2026 #глазурьнакакомасле

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @lenin_dom https://www.instagram.com/p/DTKUxvLiL7X/ Слово автора: Для бисквита брауни: 🔸молочный шоколад - 100 г 🔸темный шоколад - 50 г 🔸сливочное масло - 120 г 🔸яйца С0 - 3 шт 🔸сахар - 140 г 🔸мука - 120 г 🔸какао порошок - 30 г 🔸разрыхлитель - 10 г ⠀ 1. Растопить молочный и темный шоколад с маслом на водяной бане, остудить 2. Перемешать муку, какао порошок и разрыхлитель 3. Яйца с сахаром взбить до пышности. Влить шоколадную массу 4. В два этапа ввести сухие ингредиенты, перемешивая лопаткой 5. Тесто вылить в форму на 18 см. Выпекать на 170 градусов 50-60 минут 6. Затем бисквит разрезать на 4 коржа. Оставшуюся «шапочку» измельчить в крошку. ⠀ Пропитка: вода 200 мл + сахар 30 г кипятить минуту, остудить. ⠀ Крем: 🔸творог - 540 г 🔸сгущенка - 380 г (1 банка) 🔸сливочное масло 82,5% - 180 г 1. Размягченное сливочное масло взбить с половиной банки сгущенки до побеления. 2. Мелкозернистый творог со второй половиной банки сгущенки измельчить блендером. 3. Объединить обе массы. Крем готов. Разделить его на 4 части. Чернослив 150 г, замочить в горячей воде на 10 минут, промыть и нарезать Грецкие орех 90 г измельчить. Собираем торт в разъемном кольце. Бисквит пропитать пропиткой, затем крем, орехи, чернослив, крем и все повторяем. Заготовку торта и четвертую часть крема убрать в холодильник на 5-8 часов. Затем покрыть торт оставшимся кремом. Бока оформить крошкой от бисквита. ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #торт #рецепт #брауни #масляныйкрем #чернослив #орехи #кчаю

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @kate_pro_tort https://www.instagram.com/p/DTCtVJziN05/ Слово автора: Сохраняй и подписывайся!❤️ В блоге много полезного для кондитера 🎂 ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #лайфхак #растворитьдиоксид #какправильно #безкомпочков #однородныйкрем #белый #диоксидтитана

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @inn_bakery Слово автора: Зеркальная глазурь на сгущённом молоке Вода - 75 грамм Сахар - 150 грамм Глюкозный сироп - 150 грамм Сгущённое молоко - 100 грамм Желатин 200 блюм - 12 грамм Белый шоколад - 150 грамм Желатин замочить в воде. Сахар, сироп глюкозы, воду нагреть в сотейнике до 103С. В высокой узкой ёмкости соединить шоколад и сгущёнку, залить горячим сиропом, добавить желатин. Пробить блендером и накрыть пленкой в контакт. Убрать для стабилизации в холодильник на 8 - 12 часов. Рабочая температура 32 - 36С. Покрыть торт глазурью и для росписи примерно на 30 мин подморозить. ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #росписьпоглазури #рецептглазури #рецептпокрытия #росписьнаторте #зеркальнаяглазурь #глазурьнасгущеноммолоке #декорторта

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @russiancakes https://www.instagram.com/reels/DJiqVDovOP9/ Слово автора: Белки — 200 г Сахарная пудра — 300 г Кукурузный крахмал — 20 г Лимонная кислота — на кончике ножа 1. Белки тщательно отделяем от желтков. ❌Желтки не должны попасть в белок. Начинаем взбивать белки на медленной скорости миксера и далее (примерно через 1-2 минуты) увеличиваем скорость до средней. Ждем когда белок начнет хорошо пузыриться — этот момент показан в видео. 2. Именно тогда начинаем всыпать частями сахарную пудру. Даем меренге взбиться до плотных пик, НЕ увеличивая скорость выше средней. Это занимает 10-12 минут. 3. Когда масса хорошо взбилась, добавляем кукурузный крахмал и лимонную кислоту. Это можно сделать миксером (на очень низкой скорости) или аккуратно лопаткой. 📌Застилаем противень пергаментной бумагой и отправляем в РАЗОГРЕТУЮ духовку до 150 градусов на 25-30 мин. Меренговый рулет должен слегка приобрести тонкую корочку и кремовый оттенок. С помощью решетки переверните рулет на второй лист пергамента, снимите нижний лист. Дайте рулету полностью остыть. Для крема: Творожный сыр — 300 г Сливки 33% — 200 г Сахарная пудра — 100 г Творожный сыр взбиваем с сахарной пудрой до однородности. Затем добавляем хорошо охлажденные сливки и взбиваем до плотности и пышности. Для клубничного конфи Клубника замороженная — 250 г Сахар — 2 ст. ложки (или по вкусу) Крахмал кукурузный — 15 г В сотейнике замороженную клубнику размораживаем. Как только появился сок, засыпаем сахар. Периодически мешаем лопаткой. Как только выделится сироп, засыпаем крахмал и активно мешаем до загустения. Сборка рулета На меренгу выкладываем крем, равномерно размазываем, частями выкладываем конфи и плотно заворачиваем, как на видео. Даем рулету немного пропитаться и подаём. ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #рулет #меренговый #приготовление #нюансы #секреты #какприготовить #каквзбиватьмеренгу

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @samoy_lovatanya https://www.instagram.com/p/DSzetXLDihJ/ Слово автора: Быстрый способ упаковать подарок. ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #упаковка #упаковатьподарок #быстро #какупаковать #идея #новогодний #сапожок