Вот такой лайфхачик по мидиям я привез из Бельгии.
А ещё написал курс «Рыба и гады», где морепродуктам посвящён отдельный блок.
Программа курса — https://lazerson.zone/fish?utm_source=rutube_shorts
Промокод «ЛОСОСЬ» даст скидку.
Там все секреты с моих зарубежных стажировок и другие тонкости, которые делают рыбу по-настоящему вкусной.
Если дети не едят рыбу, возможно, вы просто ещё не нашли блюдо, которое им понравится.
Курс «Рыба и гады» — https://lazerson.zone/fish?utm_source=rutube_shorts
Промокод «ЛОСОСЬ» даст скидку.
На курсе «Рыба и гады» — 35 видеорецептов и отдельный блок о том, как накормить детей. А в книге вас ждут ещё 70+ рецептов, чтобы рыба не повторялась на столе в одном и том же виде.
Чтобы домашние не гадали, что же вы приготовили - идите на мой курс «Рыба и гады» .
Подробности — https://lazerson.zone/fish?utm_source=rutube_shorts
Промокод «ЛОСОСЬ» даст скидку.
Там показываю, как правильно жарить рыбу и ещё 15 техник приготовления. Больше 100 рецептов и вся система - как сделать так, чтобы рыба всегда выходила сочной, не прилипала к сковороде и не разваливалась.
Розовые креветки - уже сварены, пожалуйста, не варите их снова!
Программа курса «Рыба и гады» — https://lazerson.zone/fish?utm_source=rutube_shorts
Промокод «ЛОСОСЬ» даст скидку.
На курсе «Рыба и гады» рассказываю, как правильно готовить морепродукты и больше 100 рецептов из рыбы. А еще - важная теория и принципы.
А в курсе «Рыба и гады» отдельно говорю о выборе и качестве рыбы, а затем показываю 16 техник приготовления на примере 35 видеорецептов.
Курс— по ссылке https://lazerson.zone/fish?utm_source=rutube_shorts
Промокод «ЛОСОСЬ» даст скидку.
Другие ошибки, из-за которых рыба получается сухой или невкусной, я разобрал в бесплатном открытом уроке, прикрепленном к видео.
В новом курсе «Рыба и гады» — система тонкостей и правил работы с рыбой, а не очередной сборник рецептов
Подробности — по ссылке https://lazerson.zone/fish?utm_source=rutube_shorts
Промокод «ЛОСОСЬ» даст скидку.
На своих курсах я учу смотреть на продукт и понимать принципы приготовления, а не слепо следовать рецепту. Вы получаете навык и понимание на всю жизнь, а не одно блюдо.
Если кальмар получается резиновым - дело во времени приготовления. Его нужно варить либо очень быстро (60 сек), либо долго (от 40 мин). Третьего не дано!
На курсе «Рыба и гады» есть отдельный блок о морепродуктах: готовим кальмара, креветки и мидии, учимся не передерживать их и сохранять нежными.
Всего в курсе 19 уроков и больше 100 рецептов. Курс — по ссылке https://lazerson.zone/fish?utm_source=rutube_shorts
Промокод «ЛОСОСЬ» даст скидку.
Другие ошибки, которые часто допускают любители кулинарии, я разобрал в бесплатном открытом уроке, прикрепленном к этому ролику.
А если хотите разобраться в рыбе полностью, в курсе «Рыба и гады» вас ждут 19 уроков, 16 техник и 35 видеорецептов из рыбы и морепродуктов.
Курс — https://lazerson.zone/fish?utm_source=rutube_shorts
Промокод «ЛОСОСЬ» даст скидку.
Сухая рыба — это ошибка при приготовлении, а не норма.
В бесплатном открытом уроке, прикрепленном к этому ролику, я разобрал, почему рыба получается сухой или невкусной и как это исправить.
А в курсе «Рыба и гады» показываю 16 техник приготовления разной рыбы на примере 35 видеорецептов. Курс — по ссылке https://lazerson.zone/fish?utm_source=rutube_shorts
Промокод «ЛОСОСЬ» даст скидку.
Как выбирать рыбу и по каким признакам оценивать её качество, подробно разбираю в отдельной лекции курса «Рыба и гады».
Но на выборе курс не заканчивается: дальше вас ждут 16 техник и 35 видеорецептов из минтая, скумбрии, форели, тунца и морепродуктов.
Курс — https://lazerson.zone/fish?utm_source=rutube_shorts
Промокод «ЛОСОСЬ» даст скидку.
Не трогайте рыбу раньше времени!
Другие частые ошибки с рыбой я разобрал в бесплатном открытом уроке, прикрепленном к этому ролику.
А в полном курсе «Рыба и гады» показываю 16 техник и 35 видеорецептов, чтобы рыба не выходила пересушенной, не разваливалась и чаще появлялась на вашем столе.
Курс — по ссылке https://lazerson.zone/fish?utm_source=rutube_shorts
Промокод «ЛОСОСЬ» даст скидку.
Если вы умеете обращаться с рыбой, её цена вообще не важна: достойно можно приготовить даже недорогой минтай.
На курсе «Рыба и гады» больше 100 рецептов для самой разной рыбы — от доступного минтая, сельди и скумбрии до форели, тунца и морепродуктов.
А самое главное - все принципы и логика приготовления рыбы. Курс — по ссылке https://lazerson.zone/fish?utm_source=rutube_shorts
Промокод «ЛОСОСЬ» даст скидку.
Мокрая рыба - это опасно для ваших пальцев… Обсушите её бумажным полотенцем внутри и снаружи.
На моем курсе «Рыба и гады» отдельная лекция посвящена выбору, качеству и правильной работе с рыбой. А в практической части показываю 16 техник приготовления на примере 35 блюд. Программа и присоединиться — по ссылке https://lazerson.zone/fish?utm_source=rutube_shorts
А к этому шортс прикрепил открытый урок - почему у вас не получается рыба…. переходите и смотрите
Все принципы и техники, которые помогут готовить рыбу всегда вкусно и без ошибок, я собрал в курсе «Рыба и гады»! Там 19 уроков: 3 лекции, видеорецепты 35 блюд и 100+ рецептов дополнительно.
Ссылка в описании канала. По промокоду «ЛОСОСЬ» — скидка на участие.
Товарищи, если заказываете креветки онлайн, обращайте внимание на цифры на упаковке - чем меньше число, тем больше размер креветки.
А если хотите разобраться, как их правильно готовить - приходите на мой новый курс «Рыба и гады».
Там вся система, как готовить морепродукты не-резиновыми: 19 видеоуроков, 35+ блюд и все секреты из моего поварского опыта.
Промокод «ЧЕШУЯ» даст скидку. Ссылка https://lazerson.zone/fish?utm_source=shorts
Друзья, показываю вам щупальца гигантского кальмара. Да-да, это не осьминог, хотя по вкусу и виду они почти неотличимы.
Если хотите разобраться, как правильно готовить морепродукты (не-резиновыми) приходите на мой новый курс «Рыба и гады».
Там 19 видеоуроков, больше 100 рецептов и все принципы приготовления рыбных блюд.
Промокод «ЧЕШУЯ» даст скидку. Ссылка https://lazerson.zone/fish?utm_source=rutube_shorts
Сегодня приготовлю чатни из слив. Это такая кисло-сладкая, пряная штука, которая очень хорошо работает как соус к мясу и птице.
Сливы — 4 шт.
Красный лук — 1/4 шт.
Корица — 1 щепотка
Гвоздика — 1 щепотка
Кардамон — 1 щепотка
Кориандр — 1 щепотка
Жгучий перец — 1 щепотка
Свежий имбирь — около 10 г
Сахар — 1 ст. л.
Растительное масло
Приготовление:
1. Сливы очистить от косточек и нарезать.
2. Лук мелко нарезать.
3. Разогреть немного на растительном масле лук и сливы.
4. Обжарить лук и сливы со специями.
5. Добавить нарубленный имбирь, немного уварить и добавить сахар.
6. Готовить на слабом нагреве, пока масса не станет густой и насыщенной.
7. Остудить и использовать как соус.
Вот это уже, товарищи, тот случай, когда из нескольких простых продуктов получается совершенно другой характер блюда. Специи, их сочетания и принципы работы с ними я подробно разбираю в моих книгах «Специи». Ссылка https://lazerson.zone/spices?utm_source=shorts
Сегодня готовлю минутный стейк из свинины. На самом деле это практически отбивная, только с очень быстрым приготовлением.
Свинина, карбонад — 2 куска
Горчица — около 1 ст. л.
Помидор — 1 шт.
Кардамон — по вкусу
Соль — по вкусу
Красный лук — для подачи
Петрушка — для подачи
Приготовление:
1. Карбонад нарезать порционными кусками.
2. Слегка отбить мясо.
3. Посолить, добавить кардамон и горчицу. Закрыть мясо книжкой.
4. Обжарить на хорошо разогретой сковороде до готовности.
5. Дать мясу немного отдохнуть.
6. Подать с помидором, красным луком и петрушкой.
Моя философия кухни: не обязательно покупать что-то дорогое, надо понимать, что с этим продуктом делать. Больше кулинарной логики — в моей онлайн-школе. 4 курса, книги по специям и праздничные меню. Ссылка https://lazerson.zone/?utm_source=shorts
Сегодня готовлю очень простую закуску из форели.
Филе форели — 2 шт.
Соевый соус — 40 мл
Сладкий соус чили — 20 мл
Кунжутное масло — 1/2 ч. л.
Вода — по необходимости
Кинза — для подачи
Кунжут — для подачи
Приготовление:
1. Филе форели нарезать тонкими ломтиками немного наискосок.
2. Выложить ломтики внахлест.
3. Смешать соевый соус, сладкий соус чили, кунжутное масло и немного воды.
4. Залить рыбу соусом.
5. Дать рыбе немного прогреться в соусе, затем перевернуть.
6. Перед подачей посыпать кинзой и жареным кунжутом.
Простота, товарищи, действительно иногда является залогом вкуса. Главное — понимать продукт и что с ним надо делать. Именно этому я учу в своих курсах: не просто повторять рецепты, а понимать логику приготовления. Уже 5000+ учеников прошли обучение в моей онлайн-школе. Ссылка https://lazerson.zone/?utm_source=shorts
Су-вид — только один из способов управлять сочностью курицы. В новом курсе по курице я разбираю эту тему гораздо глубже: температуры, грудка, маринады, рассолы, заготовки и разные способы приготовления.
16 видеоуроков, 140+ рецептов, 30+ маринадов и книга на 190 страниц. Я вообще сторонник того, чтобы понимать принцип, а не запоминать один рецепт. Именно так построены мои курсы, которые уже прошли 5000+ любителей кулинарии. Ссылка https://lazerson.zone/chicken?utm_source=shorts