Картофельный суп-пюре с сыром и брокколи подается с крутонами.
Ингрединеты:
Лук репчатый (рубленый) - 1 шт.,
Сельдерей черешковый (рубленый) - 2 стебля,
Масло оливковое - 2 ст. л.,
Бульон куриный - 2 стакана,
Сливки - 2 стакана,
Картофель (чищеный и рубленый) - 900 г,
Лавровый лист - 2 шт.,
Вода - 2 стакана,
Соль,
Перец черный молотый,
Капуста брокколи вареная (разобранная на соцветия) - 2 стакана,
Сыр чеддер (измельченный на терке) - 2 стакана,
Крутоны - для подачи,
Этот чесночный суп очень ароматный и легкий, чеснок хорошо проваривается, а значит, не оставит неприятного запаха после еды.
Ингрединеты:
Чеснок (чищеный) - 12 зубков,
Масло оливковое - 15 г (1 ст. л.),
Масло сливочное (растопленное) - 15 г (1 ст. л.),
Лук репчатый мелкий (мелко резанный) - 1 шт.,
Мука - 2 ст. л.,
Белый винный уксус - 1 ст. л.,
Куриный бульон - 1 л (4 стакана),
Яичные желтки (слегка взбитые) - 2 шт.,
Белые крутоны, жаренные на сливочном масле (для сервировки),
Готовится кукурузный суп с куриным филе, на курином бульоне.
Ингрединеты:
Филе куриное - 1 половинка (120 г),
Кукуруза консервированная - 650 г,
Яйца (слегка взбитые) - 2 шт.,
Соевый соус - 2 ч. л.,
Вино рисовое - 1 ст. л.,
Крахмал кукурузный - 1 ч. л.,
Вода холодная - 60 г,
Масло кунжутное - 1 ч. л.,
Масло растительное - 1 ст. л.,
Имбирь свежий (измельченный на терке) - 1 ч. л.,
Бульон куриный - 1 л,
Лук зеленый (рубленый) - 2-3 шт.,
Соль - по вкусу,
Перец черный молотый - по вкусу,
Когда хочется чего-нибудь согревающего и вкусного, готовлю такой кукурузный суп, который имеет нежную сливочную структуру и кукурузный аромат. А к супу подаю сухарики их кукурузного хлеба.
Ингрединеты:
Кукуруза консервированная - 300 г,
Бекон (порезанный полосками) - 4 ломтика,
Масло сливочное - 2 ст. л.,
Лук репчатый (мелко рубленый) - 1 шт.,
Стебель сельдерея (мелко резаный) - 1/2 стакана,
Морковь (мелко резаная) - 1/2 стакана,
Перец болгарский (мелко резаный) - 1/2 стакана,
Свежие листья тимьяна - 1 ст. л.,
Кумин молотый - 1 ч. л.,
Соль и черный молотый перец по вкусу,
Картофель крупный (почищенный и порезанный небольшими кусочками) - 3 шт.,
Куриный бульон - 400 г,
Сливки 10% жирности - 1/2 стакана,
Хлеб из кукурузной муки (порезанный кубиками) - 1 ломтик,
Быстрый рыбный супчик на основе консервированного тунца, риса и овощей, который очень быстро готовится.
Ингрединеты:
Тунец консервированный - 1 баночка,
Лук репчатый - 1 шт.,
Морковь - 1 шт.,
Перец болгарский - 1 шт.,
Кетчуп (или томатная паста) - 1-2 ст. ложки,
Рис - 0,5 стакана,
Вода - 2 л,
Соль - щепотка,
Этот фасолевый суп готовится с добавлением болгарского перца и чили. Подается суп фасолевый с сыром и сметаной.
Ингрединеты:
Фасоль белая консервированная (промытая) - 800 г,
Перец чили поблано (мелко резанный) - 1-2 стакана (по вкусу),
Перец болгарский красный (рубленый) - 1 стакан,
Сыр Монтерей Джек (измельченный на терке) - 1 стакан (120 г),
Сметана - 2,5 ст. л.,
Масло растительное,
Лук репчатый (рубленый) - 2 стакана,
Чеснок (измельченный) - 4 зубка,
Бульон куриный - 2 стакана,
Вода - 1,5 стакана,
Сок лайма - 0,25 стакана,
Кумин молотый (зира) - 2 ст. л.,
Испанский рыбный суп готовится из хека или путассу, с картофелем, помидорами, а также с соком померанцев (горьких апельсинов).
Ингрединеты:
Рыба хек или путассу - 1 кг,
Апельсины горькие (померанцы) - 4 шт.,
Картофель мелкий (резаный кружочками) - 4 шт.,
Помидор свежий (чищеный, рубленый) - 1 шт.,
Масло оливковое - 2 ст. л.,
Чеснок нечищеный - 5 зубков,
Лук репчатый (рубленый) - 1 шт.,
Паприка молотая - 1 ч. л.,
Соль - по вкусу,
Перец черный молотый - по вкусу,
Петрушка свежая (рубленая) - 1-2 ст. л.,
Вода - 1,2 л,
Быстрый рыбный супчик на основе консервированного тунца, риса и овощей, который очень быстро готовится.
Ингрединеты:
Тунец консервированный - 1 баночка,
Лук репчатый - 1 шт.,
Морковь - 1 шт.,
Перец болгарский - 1 шт.,
Кетчуп (или томатная паста) - 1-2 ст. ложки,
Рис - 0,5 стакана,
Вода - 2 л,
Соль - щепотка,
После осеннего сбора с грядок в погребе много овощей. Можно сделать заправку для борща. Эту заправку можно закатывать на зиму в банках. Достав такую баночку из холодильника, вы сможете быстро приготовить вкусный суп)
Ингрединеты:
Свекла средняя - 3 шт.,
Морковь - 3 шт.,
Помидоры небольшие - 3 шт.,
Лук крупный - 1 шт.,
Чеснок - 2 зуб.,
Томатная паста - 1 ст. ложка с горкой,
Сахар - 1 ч. ложка,
Лимонный сок - 1 ст. ложка,
Соль - 1,5 ст. ложки,
Смесь перцев - по вкусу,
Вода - 1 стакан,
Уксус 9 % - 1 ст.л,
Масло растительное - для обжарки,
Этот гаспачо имеет насыщенный зеленый цвет и освежающий, бодрящий вкус. Особенно хорош холодный гаспачо в летнюю жару.
Ингрединеты:
Огурец свежий (очищенный от семян и мелкорезаный) - 1,5 стакана,
Перец болгарский зеленый (очищенный от семян и мелкорезаный) - 3/4 стакана,
Авокадо (чищеный и мелкорезаный) - 1 шт.,
Йогурт натуральный - 3/4 стакана,
Лук зеленый (резаный) - 8 штук,
Мята (мелкорубленая) - 1/2 стакана,
Белый винный уксус - 1 ст. л.,
Чеснок (измельченный) - 1 зубок,
Острый соус по вкусу,
Вода - 1 стакан,
Соль - 1/4 ч. л.,
Черный молотый перец - 1/4 ч. л.,
Резаный зеленый лук и йогурт для сервировки (по желанию),
Сытный гороховый суп готовится с добавлением перловой крупы, корня сельдерея и жареного бекона.
Ингрединеты:
Горох сушеный, колотый (промытый под холодной водой) - 230 г,
Перловая крупа (промытая под холодной водой) - 25 г,
Сельдерей корневой (резаный кубиками) - 250 г,
Бульон овощной или свиной - 1,75 л,
Бекон копченый (резаный кубиками) - 50 г,
Масло сливочное - 25 г,
Лук репчатый (рубленый) - 1 шт.,
Чеснок (измельченный) - 2 зубка,
Майоран свежий (рубленый) - 1 ст. л.,
Соль - по вкусу,
Перец черный молотый - по вкусу,
Хлеб ржаной для сервировки,
Вопреки классическому красному гаспачо, который готовится из помидоров, этот гаспачо приготовлен из зеленых овощей, что придает ему такой необычный цвет.
Ингрединеты:
Огурец (чищеный и резаный кубиками) – 2 стакана,
Салат ромэн (рубленый) – 1 стакан,
Петрушка свежая (рубленая) – 1/3 стакана,
Мята свежая (рубленая) – 0,25 стакана,
Лук зеленый (рубленый) – 3 шт.,
Чеснок (рубленый) – 1 зубок,
Перец халапеньо (рубленый) – 1 шт.,
Масло оливковое экстра класса – 3 ст. л.,
Лимонный сок – 3 с. л.,
Хлеб белый без корки (резаный кубиками) – 8 ломтиков,
Вода – 1,25 стакана,
Соль – по вкусу,
Перец черный молотый – по вкусу,
Масло оливковое экстра класса,
Помидоры желтые (резаные кубиками) для сервировки,
Если в холодильнике есть готовое куриное мясо и бульон, то на приготовление такого быстрого куриного супа с кукурузой уйдет не более 15 минут.
Ингрединеты:
Куриное филе вареное (резаное кусочками) - 2 стакана,
Помидоры, консервированные без шкурки (рубленые) - 300 г,
Кукуруза замороженная - 1,5 стакана,
Бульон куриный - 400 г,
Вода - 1 стакан,
Авокадо (резаное кубиками) для сервировки (по желанию),
Чипсы из тортильи для сервировки (по желанию),
Айнтопф (нем. Eintopf) - «всё в одном горшке». Это блюдо представляет собой не что иное как густой суп чисто крестьянского происхождения, служащий полной трапезой.
Ингрединеты:
200 г охотничьей колбасы (я ее заменяю отварным мясом),
200 г салями (я взяла специальные колбаски для капусты),
500 г венских сарделек,
1 большая луковица,
1 маленькая доза томатной пасты двойного концентрирования,
250 г пассерованных томатов (я уменьшила часть концентрированных томатов, взяв дополнительно 250 грамм пассерованных),
500 г квашеной капусты,
1/2 баночки соленых огурцов,
2 картофелины,
Масло растительное или топленое,
Зелень свежая (укроп и Ко.),
Крем-фреш или сметана (при подаче улучшают и смягчают вкус для любителей оного),
Мясные косточки для бульона (добавила от себя),
Марроканский суп харира готовится из баранины, также в суп входит нут, чечевица, помидоры и пряности.
Ингрединеты:
Баранья вырезка (резаная кусками) - 250 г,
Чечевица красная - 50 г,
Нут (турецкий горох) сушеный (вымоченный в течение ночи) - 75 г,
Помидоры-сливки свежие - 450 г,
Куркума молотая - 0,5 ч. л.,
Корица молотая - 0,5 ч. л.,
Масло сливочное - 25 г,
Кинза свежая (рубленая) - 60 г,
Петрушка свежая (рубленая) - 30 г,
Лук репчатый (рубленый) - 1 шт.,
Вода - 600 г,
Лук жемчужный (очень мелкий) или шалот - 4 шт.,
Лапша - 25 г,
Соль - по вкусу,
Перец черный молотый - по вкусу,
Кинза свежая (рубленая) для сервировки,
Лимонные дольки для сервировки,
Корица молотая для сервировки,
Флорентийский куриный суп традиционно готовится из куриного мяса, помидоров, шпината и вермишели. В готовый суп с вермишелью добавляется соус песто.
Ингрединеты:
Куриные бедра - 600 г,
Вермишель - 1/2 стакана,
Куриный бульон - 3 стакана,
Вода - 1 стакан,
Помидоры консервированные очищенные - 400 г,
Шпинат свежий (молодой шпинат "беби") - 150 г,
Соус песто - 2 ст. л.,
Перец черный молотый - 1/4 ч. л.,
Сыр пармезан (для подачи, по желанию) - по вкусу,
Кукурузный суп готовится с перцем чили и подается с сыром чеддер.
Ингрединеты:
Кукуруза замороженная (оттаявшая) - 450 г,
Перец чили поблано (мелко рубленный) - 4 шт. (примерно 450 г),
Сыр чеддер (измельченный на крупной терке) - 60 г,
Молоко - 2 стакана,
Лук репчатый (рубленый) - 1 стакан,
Вода - 1 ст. л.,
Соль - 0,75 ч. л.,
Французский рыбный суп буйабес по данному рецепту готовится с белой рыбой, картофелем и помидорами. Подается буйабес с гренками.
Ингрединеты:
Рыба белая (любая) (резаная кусками) - 3 кг,
Картофель (резаный кружочками) - 4 шт.,
Помидоры свежие (чищеные и рубленые) - 450 г,
Масло оливковое - 45 г,
Лук репчатый (рубленый) - 2 шт.,
Лук-порей, только белая часть (рубленый) - 2 шт.,
Чеснок (рубленый) - 4 зубка,
Бульон рыбный или вода - 3 л,
Томатная паста - 1 ст. л.,
Шафран - 1 щепотка,
Букет гарни (2 веточки тимьяна+2 лаврового листа+2 веточки фенхеля) - 1 шт.,
Соль - по вкусу,
Перец черный молотый - по вкусу,
*,
Для сервировки:,
Багет (жареные ломтики, натертые чесноком) - 16 гренок,
Петрушка свежая (рубленая) - 30 г,
Соус айоли (по желанию),
Заготовка на зиму "Харчо". Повозиться придется летом, а вот зимой-то как пригодится! Как говорится, "зима все съест!"
Ингрединеты:
Помидоры - 2 кг,
Слива - 200 г,
Лук репчатый - 500 г,
Чеснок - 100 г,
Перец чили - 1 шт.,
Орехи грецкие (можно без них) - 100 г,
Кинза (петрушка) - 2 пучка,
Рис (можно без него) - 150 г,
Хмели-сунели - 1 ст. ложка,
Перец горошком - 6 шт.,
Лавровый лист - 1 шт.,
Соль - 1 ст. ложка,
Сахар - 2 ст. ложки,
Уксус - 3 ст. ложки,
Масло растительное - 100 мл,
Всем любителям баклажанов посвящается! Нежный сливочный суп-крем из тушеных баклажанов с чесноком и сочными помидорами.
Ингрединеты:
Баклажаны - 300 г,
Лук - 100 г,
Помидоры - 100 г,
Чеснок - 3 зубка,
Оливковое масло - 3-4 ст. ложки,
Бульон овощной или вода - 200-400 мл,
Сливки - 200 мл,
Сыр сливочный - 200 г,
Соль - 1-2 ч. ложки,