Вообще-то говоря, таджин — это глиняная посуда с плоской основой и конусообразной крышкой. Так называется и классическое североафриканское блюдо из мяса, которое традиционно готовят в глиняном таджине. Таджин готовят с овощами или, как праздничное блюдо, с курагой, черносливом, изюмом. В Марокко таджин подают только с хлебом, но никогда с кускусом, в отличие от других стран. Для этого рецепта выбирайте баранинку на кости, чтобы аромат был ярче и мясо сочнее. Не найдете аутентичный глиняный таджин, используйте любую толстостенную посуду с плотной крышкой.
Ингрединеты:
шафран ,
вода ,
лук репчатый ,
чеснок ,
масло подсолнечное ,
соль крупная,
лавровый лист ,
корица (палочки, кусочки по 2,5 см),
перец красный (хлопья) несколько щепоток,
барашек молодой (шея или ребра),
курага ,
зелень петрушки ,
миндаль жареный,
приправа острая Харисса,
Помидоры, приготовленные таким способом могут хранится до трех дней в холодильнике.
Ингрединеты:
Зеленые помидоры (порезанные пополам) - 400 г,
Красные помидоры (сливки, порезанные продольно на половинки) - 400 г,
Оливковое масло - 2 ст. л.,
Кориандр (молотый) - 2 ч. л.,
Соль и черный молотый перец,
Мясо с традиционными для азиатской кухни пряностями и приправами быстро обжаривается на горячей сковороде. К ингредиентам рецепта можно добавить мелко нарезанные овощи и готовить их вместе со свининой. Подавать, конечно же, с рисом или рисовой лапшой.
Ингрединеты:
Масло растительное — 1 ст. л.,
Свинина молотая — 675 г,
Чеснок — 4 зубка,
Соль — щепотка,
Перец чили свежий, красный — 2 шт.,
Сок 1 лайма,
Соус рыбный (азиатский),
Соус соевый,
Кинза — жменька,
Рисовая лапша отварная или рис,
Голубцы с фасолью и макаронными изделиями орцо, с кокосовым молоком и ананасовым джемом. Необычное блюдо, которое готовится в медленноварке или в мультиварке с медленным режимом.
Ингрединеты:
Листья капусты крупные - 8 шт.,
Фасоль черная (консервированная или вареная) - 425 г,
Макароны орцо (ризони) вареные - 1 стакан,
Изюм - 1/3 стакана,
Орехи кешью - 1/3 стакана,
Лук репчатый - 1 шт.,
Молоко кокосовое - 400 мл,
Джем ананасовый - 0,5 стакана,
Карри (порошок) - 0,5 ч. ложки,
Соль чесночная - 0,5 ч. ложки,
Хлопья кокосовые (по желанию),
Лапша подается с жареными креветками, заправляется блюдо травяным сливочным маслом.
Ингрединеты:
Соль морская крупная - 4 ч. л.,
Черный молотый перец - 1 1/2 ч. л.,
Креветки крупные (чищеные) - 900 г,
Масло растительное без запаха,
Лимонная цедра (измельченная) - 1/2 ч. л.,
Свежий лимонный сок - 3 ст. л.,
Тимьян свежий (мелко резаный) - 1 ст. л.,
Масло сливочное - 3 ст. л.,
Вода - 2 л,
Лапша - 230 г,
Этот фасолевый суп готовится из индюшиного фарша, консервированной фасоли, помидоров и специй. Весь процесс приготовления не займет более 20 минут.
Ингрединеты:
Фарш индюшиный - 550 г,
Фасоль белая консервированная - 530 г,
Помидоры консервированные (резаные) - 400 г,
Бульон куриный - 400 г,
Масло оливковое - 1 ст. л.,
Лук красный (мелко резанный) - 1 стакан,
Перец поблано (мелко резанный) - 1/3 стакана,
Чеснок маринованный (измельченный) - 1 ч. л.,
Порошок чили - 1 ст. л.,
Томатная паста - 2 ст. л.,
Орегано сушеный - 2 ч. л.,
Кумин молотый - 1 ч. л.,
Соль - 0,25 ч. л.,
Кинза свежая (рубленая) - 0,5 стакана,
Дольки лайма - 6 шт.,
Такой овощной суп готовится без картофеля, а только лишь из овощей с добавлением гренок.
Ингрединеты:
Домашний хлеб (порезанный на кубики по 2,5 см) - 200 г,
Оливковое масло - 2 ст. л.,
Лук крупный (нашинкованный) - 1 шт.,
Морковь (порезанная тонкими ломтиками) - 3 шт.,
Стебель сельдерея (мелко порезанный) - 1 шт.,
Чеснок (измельченный) - 4 дольки,
Соль и черный молотый перец,
Томатная паста - 1 ст. л.,
Пекинская капуста (порезанная полосками) - 1/2 кочана,
Куриный бульон - 2 стакана,
Вода - 2 стакана,
Петрушка,
Суп готовится из сушеной фасоли с добавлением овощей. Подается фасолевый суп с соусом песто.
Ингрединеты:
Фасоль белая сушеная (вымоченная в воде в течение ночи) -150 г,
Фасоль светло-коричневого цвета сушеная (вымоченная в течение ночи) - 150 г,
Фасоль стручковая (резаная кусочками) - 230 г,
Морковь рубленая - 2 шт.,
Капуста савойская (шинкованная) - 230 г,
Картофель крупный (резаный кусочками) - 1 шт. (230 г),
Лук репчатый (рубленый) - 1 шт.,
Бульон овощной - 1,2 л,
Соль - по вкусу,
Перец черный молотый - по вкусу,
*,
Для соуса,
Чеснок - 4 зубка,
Базилик, листья крупные свежие - 8 шт.,
Масло оливковое - 6 ст. л.,
Сыр пармезан (измельченный) - 4 ст. л. (60 г),
Нежный ароматный супчик с плавленым сыром и курочкой. Даже если ваши домочадцы не любят супы, этот куриный суп с сыром и макаронами обязательно понравится.
Ингрединеты:
Куриные окорочка - 2 шт. (или другие части курицы),
Сыр плавленый - 90 г,
Макаронные изделия - 100 г,
Картофель - 3 шт.,
Перец сладкий - 1 шт.,
Морковь - 1 шт.,
Лук репчатый - 1 шт.,
Лавровый лист - 2 шт.,
Вода - 2 л,
Сырный суп с охотничьими колбасками - суп, который можно приготовить за считанные минуты. Отличается особой пикантностью и вкусом.
Ингрединеты:
Картофель - 3-4 шт.,
Лук репчатый - 1 шт.,
Морковь - 1 шт.,
Сосиски охотничьи - 300 г,
Сыр плавленый - 100 г,
Кубик бульонный - 1 шт.,
или Специи для супа - по вкусу,
Соль - по вкусу,
Лавровый лист - 1-2 шт.,
Зелень укропа - 1 пучок,
Масло растительное - сколько уйдет,
Вода - 1,5 литра,
Луковый суп готовится очень просто и подается с сырной гренкой.
Ингрединеты:
Масло сливочное - 1 ч. л.,
Лук репчатый среднего размера (резаный полукольцами) - 2 шт.,
Сахар - 1/4 ч. л.,
Красное сухое вино - 1/4 стакана,
Черный молотый перец - 1/8 ч. л.,
Куриный бульон - 1 1/2 стакана,
Вода - 1 1/2 стакана,
Тимьян сушеный - 1/8 ч. л.,
Ломтики французского багета (жареные) - 2 шт.,
Сыр твердый (измельченный) - 2 ст. л.,
Легкий луковый суп покорит любителей французской кухни.
Ингрединеты:
Лук желтый репчатый (чищеный и резаный полосками) - 2 кг,
Тимьян свежий (рубленый) - 1 ч. л.,
Масло сливочное - 50 г,
Масло оливковое - 15 г (1 ст. л.),
Сахар - 1 ч. л.,
Винный уксус - 1 ст. л.,
Говяжий или куриный бульон - 1,5 л,
Мука - 25 г,
Белое сухое вино - 150 г,
Бренди - 45 г,
Соль - по вкусу,
Черный молотый перец - по вкусу,
*,
Для гренок,
Ломтики французского багета - 6-12 шт.,
Чеснок (чищеный и разрезанный пополам) - 1 зубок,
Горчица - 1 ст. л.,
Сыр Грюйер (измельченный на терке) - 115 г (1 стакан),
Густой суп с фасолью консервированной и помидорами - консервированными и вялеными. Варится этот простой фасолевый суп на курином бульоне.
Ингрединеты:
Фасоль белая консервированная - 425 г,
Помидоры консервированные, в собственном соку, очищенные - 800 г,
Помидоры вяленые (нарезать тонкими ломтиками) - 1/3 стакана,
Лук репчатый - 1-2 шт.,
Морковь - 2 шт.,
Бульон куриный - 950 мл,
Масло оливковое или другое растительное - 1 ст. ложка,
Тимьян сушеный - 0,25 ч. ложки,
Перец черный молотый - 1/8 ч. ложки,
Сыр Азиаго или другой полутвердый сыр - 55 г,
Фасолевый суп, приготовленный в мультиварке (медленноварке), имеет одну особенность - фасоль в супе мягкая, но ни одна не разваренная!
Ингрединеты:
Фасоль черная сухая - 450 г,
Куриный бульон - 4 стакана,
Лук репчатый (мелко резаный) - 2 стакана,
Вода - 1 стакан,
Кумин молотый - 1 ст. л.,
Лавровый лист - 3 шт.,
Чили (очищенный от семян и мелко резаный) - 1 шт.,
Свежий лимонный сок - 2 ст. л.,
Соль - 1 ч. л.,
Листья свежей кинзы целые (резаные) - 1/4 стакана,
Сметана - 3 ст. л.,
Кинза для украшения (по желанию),
Суп-пюре из тыквы подается с томатной сальсой из печеных овощей.
Ингрединеты:
Тыква (разрезанная пополам и очищенная от семян) - 1 шт.,
Чеснок - 2 головки,
Масло оливковое - 5 ст. л.,
Тимьян свежий - 2 веточки,
Лук репчатый (мелко резанный) - 2 шт.,
Кориандр молотый - 1 ч. л.,
Бульон овощной или куриный - 1,2 л,
Орагано или майоран (рубленый) - 2-3 ст. л.,
Соль - по вкусу,
Черный молотый перец - по вкусу,
*,
Для сальсы,
Помидоры свежие (разрезанные пополам и очищенные от семян) - 4 шт.,
Перец болгарский красный (разрезанный пополам и очищенный от семян) - 1 шт.,
Перец чили красный (разрезанный пополам и очищенный от семян) - 1 шт.,
Масло оливковое экстра класса - 2-3 ст. л.,
Уксус бальзамический - 1 ст. л.,
Щепотка сахара,
Свежее и ароматное сочетание ягод и базилика в прохладном летнем клубничном супе.
Ингрединеты:
Клубника (замороженная) - 1,5 стакана,
Черника (замороженная) - 0,5 стакана,
Вода холодная - 1,5 стакана,
Базилик свежий - 0,25 стакана,
Сахар - по вкусу,
Сахар ванильный - 10 г,
Для украшения (по желанию),
Мороженое - по вкусу,
Листики мяты - по вкусу,
Овощной суп с кукурузой готовится на молоке и бульоне, с добавлением сыра.
Ингрединеты:
Капуста брокколи (разобранная на соцветия) - 0,75 стакана,
Перец болгарский красный (рубленый) - 1 шт.,
Картофель (резаный кубиками) - 2 шт.,
Кукуруза консервированная - 300 г,
Сыр чеддер (измельченный на терке) - 2/3 стакана,
Молоко - 2,5 стакана,
Бульон овощной - 1,25 стакана,
Масло растительное - 1 ст. л.,
Лук красный (рубленый) - 1 шт.,
Чеснок (измельченный) - 3 зубка,
Мука - 2 ст. л.,
Соль - по вкусу,
Перец черный молотый - по вкусу,
После осеннего сбора с грядок в погребе много овощей. Можно сделать заправку для борща. Эту заправку можно закатывать на зиму в банках. Достав такую баночку из холодильника, вы сможете быстро приготовить вкусный суп)
Ингрединеты:
Свекла средняя - 3 шт.,
Морковь - 3 шт.,
Помидоры небольшие - 3 шт.,
Лук крупный - 1 шт.,
Чеснок - 2 зуб.,
Томатная паста - 1 ст. ложка с горкой,
Сахар - 1 ч. ложка,
Лимонный сок - 1 ст. ложка,
Соль - 1,5 ст. ложки,
Смесь перцев - по вкусу,
Вода - 1 стакан,
Уксус 9 % - 1 ст.л,
Масло растительное - для обжарки,
Суп с чечевицей, помидорами и грибами абсолютно точно полюбят не только приверженцы здорового питания - вегетарианцы тоже оценят чечевичный суп по достоинству.
Ингрединеты:
Чечевица (зелёная или коричневая) - 1 стакан,
Помидоры - 400 г,
Морковь - 1 шт.,
Лук репчатый - 1 шт.,
Чеснок - 2 зубчика,
Грибы шампиньоны - 5-6 шт.,
Соус томатный - 1 ст. ложка,
Травы ароматные - 0,5 ч. ложки,
Масло растительное - 2 ст. ложки,
Зелень свежая - для подачи,
Соль - по вкусу,
Сахар - по желанию,
Перец черный молотый - по вкусу,
Тортеллини (фаршированная паста) замечательно подходят для приготовления супов. В этот суп также входит фасоль, шпинат и помидоры.
Ингрединеты:
Паста тортеллини с мясом - 450 г,
Фасоль рябая консервированная (промытая) - 450 г,
Шпинат свежий (мытый, осушенный) - 320 г,
Помидоры, консервированные без шкурки (рубленые) - 400 г,
Масло оливковое - 0,25 стакана,
Лук репчатый (резаный соломкой) - 1 шт.,
Чеснок (рубленый) - 2 зубка,
Бульон куриный - 3,5 стакана,
Томатная паста - 1 ст. л.,
Петрушка свежая (рубленая) - 2 ст. л.,
Соль - по вкусу,
Перец черный молотый - по вкусу,
Сыр пармезан (измельченный на терке) - по вкусу (для сервировки),