АРОМАТЫ КАЗАНА

Ингредиенты: мандариновый сок 600 г (из 1700 г мандарин) желатин 50 г сахар 120 г лимонная кислота 0.5 ч.л. кокосовая стружка 1 ст.л. Берём 50 мл сока, добавляем в него желатин, перемешиваем и оставляем набухать. В остальной сок добавляем сахар, лимонную кислоту и доводим до кипения (не кипятим). Тем временем желатин набух — выкладываем его в тёплый сок, перемешиваем до растворения и переливаем в форму. Оставляем на 3 часа холодильник. Через время извлекаем из формы, посыпаем кокосовой стружкой и нарезаем Всем вкусного мармелада!

Ингредиенты: куриные грудки 2 шт чесночный порошок 1 ст.л. соль 1 ст.л. перец 1 ст.л. паприка 1 ст.л. оливковое масло 1 ст.л. пищевая сода 3 ч.л. Смешайте все ингредиенты и приготовьте фарш любым удобным способом. Тонким слоем равномерно распределите его по противню, застеленному пергаментом Запекайте при температуре 180 °C в течение 1,5 часов. Когда лепешки станут золотистыми, дайте им немного остыть Всем приятного аппетита!

Ингредиенты: лаваш 3 шт ветчина 200 г яйца 5 шт сыр 200 г пепперони 100 г томатная паста 50 г Скручиваем лаваш и нарезаем на полоски. Ветчину трём на тёрке, сыр также на тёрке, добавляем яица, перемешиваем до однородной массы. Заполняем круглую форму, сверху наносим слой томатной пасты и раскладываем нарезанную колбаску. Отправляем на 30 минут в духовку при 200 °C Получаем шикарную домашнюю пиццу на скорую руку – всем приятного аппетита!

Ингредиенты: творог 9% 400 г масло сливочное 90 г сахарная пудра 50 г шоколад молочный 160 г масло растительное 2 ч.л. джем ягодный/сгущенка по вкусу В стеклянной емкости смешиваем творог, мягкое сливочное масло, сахарную пудру и перебиваем блендером до кремовой воздушной консистенции. Затем топим молочный шоколад, добавляем растительное масло, перемешиваем и смазываем бока формочки. Подмораживаем форму 20 минут в морозилке. Заполняем творожной массой наполовину, делаем полоску джема или сгущенки, закрываем творожной массой, затем снова шоколадом. После охлаждения в морозилке пробуем Всем приятного аппетита!

Ингредиенты: печень куриная 500 г лук 1 шт яйца 2 шт мука 3 ст.л. с горкой соль по вкусу растительное масло 1 ст.л. Отправляем все в ёмкость блендера и перемешиваем. На смазанный пергамент выливаем готовую смесь и на 30 минут при 180° в духовку Начинка зажарка: лук 1 шт морковь 2 шт соль/перец по вкусу растительное масло Мелко нарезанный лук, тертую морковь с солью и перцем обжариваем на растительном масле до золотистой корочки Начинка яичная: яйца 4 шт плавленый сырок 90 г майонез 1-2 ст.л. чеснок 2 зубчика Все ингредиенты для яичной начинки перебиваем блендером На одну половину основы из печени выкладываем начинку из зажарки, на вторую начинку яичную. С помощью пленки заворачиваем в рулет и отправляем в холодильник на 1 час Всем приятного аппетита!

Ингредиенты: домашнее сливочное масло 1 кг Нарезаем масло и закладываем в кастрюлю. Ставим на водяную баню и вытапливаем полтора часа. В процессе снимаем пенку сверху. Даём настояться 10 минут. Затем через марлю процеживаем в чистые баночки. Когда полностью остынет, закрываем крышками и отправляем в холодильник Это масло хранится полгода. Оно не горит, не горчит и не дымит на сковороде даже при высоких температурах. Идеально для жарки стейков, овощей или сырников К тому же оно полезнее — мы убрали всю воду и молочные белки, остались только чистые жиры и жирорастворимые витамины, которые лучше усваиваются В результате у меня получилось 700 г Всем вкусных блюд!

Ингредиенты: грудинка 2 кг соль 120 г кориандр 1 ч.л. лавровый лист 1 шт перец горошком 0.5 ч.л. вода 1 л чеснок 10 зубчиков молотый перец 2 ч.л. паприка 3 ч.л. растительное масло 50 г Мясо нарезаем на порционные кусочки и помещаем в банку. Затем специи с водой доводим до кипения и кипятим 2 минуты. Остужаем до комнатной температуры и заливаем мясо. Оставляем на 3 дня в прохладном месте Через 3 дня мясо вымачиваем в воде в течение 1 часа. Чеснок мелко нарезаем, соединяем с перцем, паприкой и растительным маслом, перемешиваем и обмазываем мясо. Заворачиваем в пергамент и отправляем в духовку на 1 час при температуре 180 градусов. Остужаем и в холодильник на 6 часов Всем приятного аппетита!

Ингредиенты: яйцо 1 шт сахар 2 ст.л. соль 1 щепотка масло сливочное 100 г сметана 1 ст.л. мука 200 г разрыхлитель 0.5 ч.л. Яйцо, сахар и соль взбиваем хорошо венчиком. Добавляем растопленное сливочное масло, сметану и перемешиваем до однородности. В глубокую миску просеиваем муку с разрыхлителем, вливаем жидкую смесь и быстро замешиваем тесто. Формируем шар, кладём в пакет и отправляем в холодильник на 1 час. Форму для запекания 24-26 см смазываем маслом и посыпаем мукой. Спустя час раскатываем тесто, перекладываем в форму, разравниваем по дну и стенкам, убирая лишнее. Накалываем поверхность вилкой, расстилаем пергамент и ставим сверху груз (у меня гречка). Выпекаем 20–25 минут при 180 °C. Заливаем начинку и ещё на 50 минут Всем вкусных пирогов!

Ингредиенты: кефир 1800 г сливочное масло 35 г соль 1 ч.л. разрыхлитель 0.5 ч.л. приправа томат с базиликом и чесноком 1 ч.л. Кефир выливаем в кастрюлю и на паровой бане на медленном огне держим 1 час. Затем процеживаем через сито, ставим под гнёт на 20 минут. После этого возвращаем в кастрюлю, добавляем специи и снова ставим на паровую баню, пока сыр не растворится. Взбиваем блендером, даём остыть — и нежнейшая сырная намазка готова Всем приятного аппетита!

Ингредиенты: грудинка 1 кг соевый соус 400 г Грудинку нарезаем на порционные кусочки и помещаем в кастрюлю, заливаем соусом и варим на медленном огне 40 минут. При необходимости через 20 минут кусочки мяса переворачиваем. Затем даём остыть до комнатной температуры и отправляем мясо в холодильник на пару часов Спустя шикарная грудинка готова - всем приятного аппетита

Песочная основа: яйцо 1 шт сахар 2 ст.л. соль 1 щепотка масло сливочное 100 г сметана 1 ст.л. мука 200 г разрыхлитель 0.5 ч.л. Яйцо, сахар и соль взбиваем хорошо венчиком. Добавляем растопленное сливочное масло, сметану и перемешиваем до однородности. В глубокую миску просеиваем муку с разрыхлителем, вливаем жидкую смесь и быстро замешиваем тесто. Формируем шар, кладём в пакет и отправляем в холодильник на 1 час. Форму для запекания 24-26 см смазываем маслом и посыпаем мукой. Спустя час раскатываем тесто, перекладываем в форму, разравниваем по дну и стенкам, убирая лишнее. Накалываем поверхность вилкой, расстилаем пергамент и ставим сверху груз (у меня гречка). Выпекаем 20–25 минут при 180 °C Тыквенная начинка: тыква 800 г сахар 150 г яйца 3 шт сметана 20% 2 ст.л. корица молотая 0.5 ч.л. имбирь молотый 0.5 ч.л. мускатный орех 0.25 ч.л. ванилин 10 г крахмал кукурузный 1 ст.л. Тыкву отвариваем до мягкости и делаем пюре. Смешиваем пюре с сахаром, яйцами, сметаной, специями, ванилином и крахмалом. Взбиваем блендером до гладкой массы. Переливаем начинку на подготовленную основу и выпекаем ещё 45–50 минут. Крем: Взбиваем до однородной массы ингредиенты: сливки 33% 100 г творожный сыр 100 г сахарная пудра 25-50 г Даём пирогу остыть в форм (я оставляю на ночь). Вынимаем переворачивая на тарелку. Подаём с кремом, но и без него очень вкусно

Ингредиенты: шампиньоны 1 кг Маринад: соль 60 г лавровый лист 3 шт душистый перец 7 горошин лимонная кислота 1 ч.л. вода 1.5 л Заливка: растительное масло 2 ст.л. яблочный уксус 3 ст.л. сахар 1.5 ст.л. чеснок 5 зубчиков острый перец 1 шт паприка 1 ч.л. укроп/петрушка 1 пучок В кастрюлю загружаем ингредиенты для маринада, заливаем водой. Ставим на плиту, закрываем крышкой и, перемешивая, доводим до кипения. Затем добавляем промытые шампиньоны и снова доводим до кипения. После засекаем 15 минут Пока смешиваем ингредиенты для заливки. Снимаем грибочки, добавляем заливку, перемешиваем. Вливаем бульон так, чтобы грибочки были покрыты. После полного остывания под крышкой убираем на ночь в холодильник Спустя время шикарные грибочки готовы! Всем приятного аппетита!

Ингредиенты: свиная лопатка 1.2 кг соль 50 г сахар 40 г кориандр 1 ч.л. душистый перец 0.5 ч.л. лавровый лист 4 шт перец горошком 1 ч.л. вода 1.5 л Специи помещаем в посуду, заливаем водой, доводим до кипения и кипятим 2 минуты. Затем остужаем до комнатной температуры и заливаем мясо. Оставляем мариноваться в холодильнике на 2 дня. После этого мясо в сетке заворачиваем в пергамент и фольгу. Отправляем в духовку на 1 час при температуре 180 градусов. Затем разворачиваем и оставляем ещё на 40 минут. Даём остыть — и готово

Ингредиенты: яйцо 1 шт сахар 2 ст.л. растительное масло 2 ст.л. молоко 2 ст.л. мука 2 ст.л. с горкой разрыхлитель 1 ч.л. ванилин 1 ч.л. для лимонного с кокосом: кокосовая стружка 1 ст.л. лимонная цедра 1 щепотка лимонный сок 6-7 капель белый шоколад 1 ст.л. для шоколадного: какао 1 ст.л. шоколад 1 ст.л. Загружаем все ингредиенты в банки и перебиваем блендером. Добавляем шоколад по вкусу, закрываем крышками и, взболтав, отправляем в казан. Заливаем водой по плечики и ставим на небольшой огонь на 40 минут. Спустя время даём немного остыть. По желанию с открытыми крышками можно подрумянить в духовке. Сверху украшаем растопленным шоколадом и кокосовой стружкой Порционные тортики в банке готовы — всем приятного аппетита!

Ингредиенты: свежемороженая скумбрия 2 шт лук 1 шт лавровый лист 1 шт петрушка 1 пучок вода 120 г растительное масло 120 г уксус 9% 60 г сахар 1 ст.л. соль 1 ст.л. молотый чёрный перец 0.5 ч.л. молотый кориандр 1 ч.л. лимон 2 дольки Скумбрию нарезаем на порционные кусочки и промываем, лук – полукольцами, петрушку мелко. Затем смешиваем сахар, соль, перец и кориандр. Все ингредиенты, чередуя, отправляем в банку, пересыпая специями. Сверху – дольки лимона. Заливаем смесью из воды, масла и уксуса. Оставляем рыбку на 2 дня в холодильнике. Спустя время маринованная рыбка готова – всем приятного аппетита!

Ингредиенты: куриная печень 500 г яйца 6 шт сливочное масло 350 г коньяк 100 г жареный лук 170 г соль 12 г Лук нарезаем мелко и обжариваем до золотистой корочки, затем все ингредиенты помещаем в блендер и перемешиваем. Смесь разливаем по баночкам, помещаем в казан, заливаем водой по плечики и на медленном огне варим 1 час 20 минут. Затем, когда баночки остынут, отправляем их в холодильник на 3 часа Шикарный домашний паштет готов – всем приятного аппетита!

Ингредиенты: молоко домашнее 1.5 л яйца 6 шт соль 1 ст.л. сметана 15% 600 г Сметану, яйца и соль смешиваем, соединяем с молоком, перемешиваем и закрываем крышкой. Ёмкость ставим в кастрюлю, заливаем водой и кипятим примерно 40 минут, дожидаясь отделения сыворотки. Затем процеживаем, ставим под гнёт и оставляем на ночь в холодильник Спустя время вы получаете натуральный, нежнейший домашний сыр. Всем приятного аппетита!

Ингредиенты: лавровый лист 1 шт на банку перец 5 горошин на банку сало 100 г картофель 1 кг лук 2 шт морковь 1 шт бекон 300 г соль 2 ч.л. Соединяем нарезанный картофель кубиками, лук полукольцами, морковь после тёрки, соль, перец по вкусу и перемешиваем. Сало и бекон нарезаем небольшими кусочками. Заполняем банки: лавровый лист, немного перца горошинами, кусочки сала. Смешанный картофель чередуем с беконом. Накрываем банки фольгой, делаем отверстия и отправляем в холодную духовку на полтора часа при температуре 180 градусов Всем приятного аппетита!

Ингредиенты: творог 5% 400 г шоколад горький 2 плитки подсластитель (по желанию) Шоколад растапливаем в микроволновке или на водяной бане. Заливаем шоколад в творог, пробиваем блендером до однородного состояния. Если идёт тяжело, можно добавить пару столовых ложек молока Форму подходящую по объёму застилаем пищевой плёнкой и выкладываем полученную массу. Отправляем в холодильник на пару часов Диетический шоколадный десерт готов — всем приятного аппетита!

Ингредиенты: тыква 500 г лимон 1/2 шт сахар 100 г агар-агар 7 г вода 80 г (6 ст.л.) Тыкву нарезаем на небольшие кусочки, помещаем в кастрюлю, заливаем водой и варим до мягкости. Затем сливаем воду и взбиваем блендером. Добавляем сок половины лимона и сахар, варим до закипания, выключаем. Агар-агар разводим в 80 мл воды, размешиваем и выливаем в тыкву. Помешивая, варим 4–5 минут. Форму смазываем маслом и выливаем тыквенную массу. После остывания отправляем в холодильник на 6 часов Спустя время получаем шикарный, полезный мармелад — всем приятного аппетита!