Если есть то вкусно!
Мука (СуперМука для пиццы napoletana с белком 14) - 300 гр.
Семола (Molino Grassi) - 250 гр.
Меланж - 200 гр. (Яйца разбиваем в миску, перемешать венчиком до однородности в меланж и отвешиваем нужные граммы по весам)
Соль - 10 гр.
Если есть то вкусно!
Если есть то вкусно!
Желтки - 80 гр
Сахар - 50 гр
Ванильный сахар - 5 гр
Сливки 33% - 300 гр (Предварительно подогреть до 40C + - градусов, делается для того, чтобы сахар мог сразу раствориться в процессе смешивания ингредиентов)
На видео банка объемом 90 мл.
80C - 80 минут
Основная цель у видео показать метод и какая получилась текстура, ну а как подавать, уверен все знают ( обжечь сахар, добавить ягоды и т.д.)