АРОМАТЫ КАЗАНА

Ингредиенты: · тыква 350 г · яблоко 1 шт · творог 250 г · яйца 2 шт · соль 0.5 ч.л. · сахар 1 ст.л. · ванилин 1.5 г · кефир 250 мл · сода 0.5 ч.л. · мука 220-250 г Тыкву без кожуры и яблоко натираем на тёрке. Добавляем соль, сахар, ванилин, творог, яйца и кефир, перемешиваем. Добавляем соду и просеянную муку, перемешиваем. На сковороду наливаем масло и с помощью ложки формируем небольшие оладьи. Жарим с обеих сторон до золотистой корочки, вторую сторону под крышкой Всем приятного аппетита!

Что понадобится: · соль крупная 1.5-2 кг · масло растительное 200 мл · сухая тряпка · перчатки Этап 1. Выжигаем заводскую смазку Новый казан промываем тёплой водой без химии и вытираем насухо. Ставим на сильный жар и прокаливаем 20-30 минут. Сначала пойдёт густой чёрный дым с резким запахом, потом он прекратится, а металл станет равномерно серым Этап 2. Прокаливаем с солью Насыпаем в казан 1.5-2 кг крупной соли. Держим на среднем жару, постоянно помешивая шумовкой и распределяя соль по стенкам. Минут через 20 соль потемнеет и впитает остатки гари. Высыпаем её, даём казану чуть остыть и насухо протираем внутри тряпкой Этап 3. Создаём антипригарный слой На умеренном жару наливаем масла. Оно должно слегка дымить, но не гореть. Шумовкой поливаем маслом стенки 10-15 минут, пока металл не начнёт темнеть и отдавать бронзой. Сливаем масло, насухо вытираем казан, убирая лужицы. Держим пустой протёртый казан на слабом жару ещё 5 минут, чтобы масло запеклось в защитную плёнку Этап 4. Остывание и хранение Снимаем с огня и оставляем до полного остывания. Ополаскиваем тёплой водой без мыла, вытираем насухо и смазываем каплей масла перед хранением

Ингредиенты: · кефир 2.5% 500 мл · сметана 20% 500 г · соль 1 ч.л. · чеснок 3 зубчика · укроп 1 пучок · огурец свежий 1 шт Смешиваем кефир со сметаной и солью. Переливаем в сито застеленное марлей, сверху гнет, чтобы стекла лишняя жидкость. Убираем в холодильник на 2 дня. В получившуюся массу добавляем тертый на терке огурец, нарезаный мелко укроп, давленный чеснок и ароматное масло. Хорошо перемешиваем Всем приятного аппетита!

Ингредиенты: · скумбрия 1.5 кг · лук репчатый 800 г · морковь 600 г · чеснок 1-2 зубчика · томатная паста 150 г · масло растительное 50 г · соль · перец чёрный молотый · лавровый лист · лимонная кислота 1/3 ч.л. на 1 банку Скумбрию размораживаем, солим и перчим. Лук с морковью обжариваем на растительном масле, добавляем чеснок, соль и томатную пасту. В заранее простерилизованные банки слоями выкладываем рыбу и зажарку. Сверху кладём лавровый лист и лимонную кислоту. Плотно закрываем крышками. В казан закладываем банки так, чтобы при бурлении они не разбились. Заливаем поверх водой. После закипания провариваем полтора часа. После полного остывания получаем шикарную рыбную консерву Всем приятного аппетита!

Ингредиенты: · капуста 3 кг · морковь 300 г · соль 75 г · сахар 15 г Капусту шинкуем, морковь натираем на крупной тёрке. Смешиваем с солью и сахаром, перетираем руками до появления сока. Плотно укладываем в чистую дубовую бочку, утрамбовывая каждый слой, чтобы капуста пустила сок. Сверху ставим гнёт Если на 1-2 день своего сока не хватило и верхние слои не покрыты жидкостью — доливаем солевой раствор (1 ст.л. соли на 1 л воды) столько, чтобы капуста полностью ушла под рассол. Оставляем при комнатной температуре (20-22°C) на 3-4 дня, ежедневно протыкая капусту деревянной палкой до дна для выхода газов Каждые 1-2 дня снимаем пену с поверхности, а гнёт и крышку обдаём кипятком, чтобы избежать плесени. Затем убираем в прохладное место (0-4°C). Через 2-3 недели идеальная капуста готова Всем приятного аппетита!

Ингредиенты: · тыква 550 г · цедра лимона · сок 1 лимона · вода 150 мл · сметана 400 г · сахар 150 г · желатин 30 г + вода 150 г · желе 1 пачка + 300 г кипятка Желатин заливаем водой, оставляем до набухания. Чистим и нарезаем тыкву, отправляем в кастрюлю вместе с цедрой лимона и соком лимона. Варим до мягкости, добавляем сметану, сахар и перебиваем блендером. Желатин подогреваем в микроволновке до жидкого состояния и соединяем с основной массой. Переливаем в форму и отправляем в холодильник. Желе заливаем кипятком, как остынет — заливаем сверху тыквенной части. Отправляем на ночь в холодильник Всем приятного аппетита!

Ингредиенты: · баклажаны 2 кг · лук 700 г · помидоры 1 кг · болгарский перец 700 г · перец острый 1 шт · соль 1 ст.л. · сахар 2 ст.л. · чеснок 1 головка · масло растительное 300 мл · кинза 1 пучок Баклажаны нарезаем кубиками. В кастрюле разогреваем масло и обжариваем лук 20 минут. Томаты очищаем от кожуры, добавляем к луку и обжариваем 15 минут. Затем добавляем болгарский и острый перец, обжариваем 20 минут. Следом баклажаны, соль и сахар, тушим на среднем огне 40 минут. Помешиваем и по необходимости подливаем масло. В самом конце добавляем мелко нарезанную кинзу и чеснок, перемешиваем. Даем немного настояться. Раскладываем по горячим стерилизованным банкам, закрываем крышками и оставляем до полного остывания Всем приятного аппетита!

Ингредиенты: · яблоки 350 г · манка 90 г · сметана 40 г · яйцо 1 шт · соль 0.5 ч.л. · сахар 2 ч.л. · масло растительное 50 мл · ванильный сахар 0.5 ч.л. Яблоки натираем на тёрке, добавляем манку, перемешиваем. Соединяем сметану, яйца, соль, сахар, ванильный сахар и оставляем на 20 минут для набухания манки. На сковороде разогреваем масло и ложкой выкладываем тесто, формируя небольшие лепешки. Жарим 2-3 мин до готовности с обеих сторон Всем приятного аппетита!

Ингредиенты: · домашнее молоко 3 л · лимонная кислота 0.5 ст.л. Молоко нагреваем до 50 градусов, постепенно всыпаем лимонную кислоту и мешаем до свёртывания секунд 30. Даём постоять уже без огня 10 минут, собираем сырную массу в один комок и тщательно отжимаем от сыворотки. Сыворотку нагреваем до 80 градусов, выкладываем в неё сырный комок и в плотных перчатках вымешиваем как тесто до состояния тянущейся жвачки. Формируем горячие сырные головки и выкладываем в ледяную воду до полного остывания Храним в остывшей сыворотке с добавлением 1 ст.л. соли на 1 литр жидкости Всем приятного аппетита!

Ингредиенты: · баклажаны 2 кг · лук 500 г · чеснок 1 головка · вода 150 мл · соль 1.5 ст.л. · сахар 2 ст.л. · душистый перец 3 шт · лавровый лист 2 шт · уксус 9% 80 мл Баклажаны очищаем от плодоножек и кожуры, нарезаем на равные части. Обжариваем в масле до золотистой корочки. Готовим маринад: смешиваем соль, сахар, душистый перец и лавровый лист, добавляем воду, кипятим минуту и вливаем уксус. В ёмкость укладываем слоями баклажаны, крупно нарезанный лук и чеснок, пересыпая шашлычной приправой. Заливаем остывшим маринадом, ставим под гнёт и убираем в холодильник на 10 часов. Затем раскладываем по стерилизованным банкам, заливаем оставшейся жидкостью и закрываем Всем приятного аппетита!

Ингредиенты: · молоко 80 мл · сахар 200 г · масло сливочное 100 г · яйцо 1 шт · соль щепотка · ваниль щепотка · мука ~400 г · разрыхлитель 1 ч.л. Молоко соединяем с сахаром и помешиваем венчиком до полного растворения. Добавляем сливочное масло, даём полностью растаять. Переливаем смесь в удобную ёмкость, добавляем соль, ванильный сахар и яйцо, перемешиваем. Просеянную муку с разрыхлителем постепенно всыпаем, перемешивая венчиком. Доводим до нужной консистенции, добавляя муку и вымешивая руками. Раскатываем тесто в пласт толщиной примерно 1 см. Вырезаем формочкой 8-10 см заготовки. Выпекаем в разогретой духовке при 190-200 градусах до лёгкой румяности Подаём с молоком. Всем приятного аппетита!

Ингредиенты: · булка свежая 1 шт · масло сливочное растопленное · горчица · кетчуп · майонез · лук · огурец малосольный · салат · томат · шашлык из филе бедра индейки от Индилайт · сыр тонкими ломтиками Большую свежую булку разрезаем вдоль. Обе половинки смазываем растопленным сливочным маслом и подсушиваем на решётке гриль. Готовим соус: смешиваем горчицу, кетчуп, майонез, мелко нарезанный лук и малосольный огурец. Намазываем соусом обе половинки булки. На нижнюю выкладываем салат и тонко нарезанный томат. Шашлык из филе бедра индейки обжариваем на гриле с обеих сторон до готовности. Выкладываем мясо поверх овощей, сверху кладём ломтики сыра и плавим горелкой. Накрываем верхней половинкой булки Всем приятного аппетита!

Ингредиенты: · сливы 2 кг · гвоздика 1 шт на банку · душистый перец 1 шт на банку · коньяк 1 ст.л. на банку маринад: · сахар 1 кг · уксус 9% 120 мл · корица 1 палочка · вода 2 л Банки и крышки стерилизуем. Сливу разрезаем, удаляем косточки, раскладываем по банкам и заливаем крутым кипятком, прикрываем крышками. Пока готовим маринад: в кастрюлю добавляем сахар, уксус, корицу и воду, доводим до кипения и варим 2 минуты. Воду с банок сливаем. На дно каждой банки кладём по 1 горошине душистого перца, 1 гвоздике и 1 ст.л. коньяка. Заливаем кипящий сироп в банки, плотно закрываем крышками и укутываем одеялом до полного остывания Такие сливы отлично подойдут к мясу, сырам или просто как закуска. Ароматные, пряные, с лёгкой кислинкой Всем приятного аппетита!

Ингредиенты: · мёд · кофе растворимый 2-3 ч.л. · вода 20 мл · молоко · лёд Мёд взбиваем миксером до изменения цвета, добавляем кофе, заливаем водой и продолжаем взбивать до пышности массы. В стакан выкладываем лёд, заливаем молоко, сверху выкладываем медово-кофейную массу и перемешиваем Всем приятного аппетита!

Ингредиенты: · апельсины 6 шт · лимоны 2 шт · сахар 300 г · лимонная кислота 1 ч.л. · вода 3-4 л С апельсинов и лимонов тонким слоем срезаем цедру и перебиваем в блендере. Соединяем с сахаром, лимонной кислотой и перемешиваем. Из очищенных фруктов выдавливаем сок, вливаем к остальным ингредиентам и оставляем на 20 минут. Процеживаем через сито, разбавляем концентрат водой до получения нужной яркости вкуса Всем приятного аппетита!

Ингредиенты: · яблоки очищенные 600 г · вода 100 г · желатин быстрорастворимый 40 г · сахар 1 ст.л. Яблоки промываем, очищаем, вынимаем косточки и нарезаем. Заливаем водой и тушим до мягкости. Измельчаем блендером, всыпаем желатин, перемешиваем и даем остыть. Взбиваем миксером на высоких оборотах около 15-20 минут. Как масса станет белой и пышной. Выкладываем в форму застеленную пергаментом. Накрываем пленкой и отправляем в холодильник на 3 часа Всем приятного аппетита!

Ингредиенты: · кабачки 3 шт (средние) · морковь 1 шт · лук 1 шт · перец сладкий 1 шт · соль по вкусу · перец по вкусу · яйца 3 шт · молоко 300 мл · мука 250 г · сыр 200 г Кабачки натираем на тёрке и оставляем в сторону. Лук нарезаем мелко, морковь натираем на тёрке и обжариваем их на сковороде 3 минуты. Добавляем перец, нарезанный полосками, солим, перчим и тушим ещё несколько минут. Из кабачков отжимаем жидкость, если она есть, добавляем к ним содержимое сковороды, перемешиваем. Отдельно смешиваем яйца, молоко, муку, выливаем к кабачкам и перемешиваем. Распределяем по поддону и отправляем в духовку на 30 минут при 180 градусах. Затем присыпаем тёртым сыром и запекаем ещё 15 минут Всем приятного аппетита!

Ингредиенты: · огурцы 1 кг · сахар 60 г · соль 0.5 ст.л. · уксус 9% 35 мл · масло растительное 80 мл · вода 50 мл · кетчуп 80 г · кетчуп чили 80 г · чеснок 4 зубчика У огурцов отрезаем жопки и делим каждый на 4 равные части, отправляем в кастрюлю. Туда же сахар, соль, уксус, масло, воду, два вида кетчупа. Доводим до кипения и варим на среднем огне, периодически помешивая, 25 минут. Добавляем давленый чеснок и варим ещё 10 минут. В чистые банки раскладываем горячие огурцы и плотно закрываем крышками. Накрываем одеялом и оставляем до полного остывания. Затем убираем в холодильник Всем приятного аппетита!

Ингредиенты: · арбуз 2.5 кг · лимон 1 шт Мякоть арбуза взбиваем блендером вместе с косточками, процеживаем через крупное и мелкое сито. Добавляем сок лимона, доводим до кипения и варим 5 минут, снимая пену. Горячий сок разливаем по стерилизованным банкам до краёв, плотно закрываем крышками. Переворачиваем, укутываем одеялом до полного остывания Всем приятного аппетита!

Ингредиенты: · кабачок 400 г · морковь 100 г · чеснок 1 зубчик · петрушка пучок · яйца 2 шт · соль 0.5 ч.л. · перец по вкусу · овсянка 110 г Кабачок, морковь и чеснок натираем на тёрке. Добавляем мелко нарезанную петрушку, яйца, соль, перец и овсянку. Перемешиваем и даём настояться 30 минут. На сковороде разогреваем масло и ложкой формируем котлетки. Жарим с обеих сторон до золотистости, обязательно пропарив пару минут под крышкой Всем приятного аппетита!