Как получают концентрат для киселя

Как получают концентрат для киселя в брикетах: помол сахара в пудру, просеивание крахмала, смешивание с ягодным экстрактом, прессование брикетов, подсушка и влагостойкая упаковка. Содержание: 0:05 Что это за концентрат 0:18 Сырьё 0:31 Путь к концентрату 0:44 Подготовка компонентов 0:57 Смешивание 1:10 Прессование брикетов 1:23 Подсушка и упаковка 1:36 Что определяет качество 1:49 Частые ошибки 2:02 Что нужно для производства 2:15 Где применяют 2:28 Главное Концентрат киселя — это сухая смесь сахара, картофельного крахмала, ягодного экстракта и пищевой кислоты, спрессованная в брикеты. Кисель из брикета варят, разводя его водой. Подготовка компонентов. Сахар размалывают в пудру — так он равномерно смешивается с крахмалом. Крахмал просеивают, чтобы убрать комки. Все компоненты взвешивают по рецептуре. Смешивание. Пудру и крахмал смешивают в смесителе, добавляют ягодный экстракт и кислоту. Однородность — главное требование: иначе брикеты из одной партии будут разными по вкусу и густоте. Прессование. Смесь дозируют в пресс-форму и прессуют в плотные брикеты, которые держат форму при упаковке и перевозке. Подсушка и упаковка. Брикеты подсушивают, чтобы удалить влагу, внесённую экстрактом, и упаковывают во влагостойкую плёнку. Влага — главный враг брикета: он размокает и слёживается. Что определяет качество: однородность смеси, плотность брикета, влажность и цвет. Частые ошибки — комки крахмала, неоднородная смесь, лишняя влага и негерметичная упаковка. Хранение и использование. Брикеты хранят в сухом месте. Для приготовления брикет измельчают, размешивают в небольшом количестве холодной воды и вводят в кипящую воду, затем доводят до кипения. Для каждой партии фиксируют влажность и массу брикета. Где применяют: общепит — школьное питание и большие объёмы, розница — быстрое приготовление, походы — долгое хранение и малый вес. Шкалы и схемы в ролике условные: режимы задают сырьё, рецептура и нормативы. Частые вопросы: — Почему сахар размалывают в пудру? Пудра равномерно смешивается с крахмалом. — Зачем прессовать брикеты? Брикет удобно дозировать, хранить и перевозить. — Почему брикеты подсушивают? Лишняя влага приводит к размоканию и слёживанию. — Как сварить кисель из брикета? Развести в холодной воде, ввести в кипяток и довести до кипения. Термины из ролика: Брикет — спрессованная порция сухой смеси. Крахмал — загуститель киселя. Пресс-форма — форма, в которой смесь прессуют. Влагостойкая упаковка — плёнка, не пропускающая влагу. Ролик подготовлен компанией Сушилка22. Сведения об ассортименте, технических характеристиках и ценах на оборудование размещены на сайте https://sushilka22.ru