Сколько варить шею свинины: время зависит от размера куска и способа приготовления. Целый кусок (1–1,5 кг) варится 1,5–2 часа после закипания, порционные куски — 40–60 минут. В мультиварке тушение 1,5–2 часа, в скороварке — 40–50 минут. Готовность проверяйте вилкой: прозрачный сок и легко разделяющиеся волокна. Полезные советы: замочите мясо в холодной воде на 1–2 часа, обжарьте перед варкой для аромата, варите в холодную воду с овощами и специями, солите за 30 минут до готовности, дайте мясу настояться в бульоне 15–20 минут. Подавайте с маслом, зеленью или соусом.
