Пирожки для диабетиков. Калитки! Выпечка для диабетиков!

Кали́тки — небольшие открытые пирожки из ржаного пресного теста с различными начинками, наливками, намазками или припёками. Традиционное блюдо карельской, вепсской и северорусской кухни. Популярное блюдо финской кухни. Калитка — открытый маленький пирожок из ржаной муки, может быть овальной, круглой или многоугольной формы. Начинки для калиток бывают разными: репа, пшенная каша, творог, картофель или ягоды. Если замешивать тесто только из ржаной муки, оно получается довольно жестким. Готовые ржаные калитки обильно смазывают маслом, складывают в глубокую посуду и накрывают. Еще для размягчения добавляют пшеничную муку. Ингредиенты: Мука ржаная обдирная 1 Стакан Мука пшеничная 1 Стакан Простокваша 1 Стакан (или кефир) Вода 50 Грамм Картофель 500 Грамм Яйцо 1 Штука Масло сливочное 50 Грамм Сметана 2 Ст. ложки Соль 1 По вкусу Количество порций 4 Как приготовить "Калитки": Поставьте вариться картофель в мундирах. А пока замесите тесто: ржаную муку смешайте с пшеничной, добавьте простоквашу (можно кефир) и воду. Муки может понадобиться больше. По желанию добавьте соль. Накройте тесто, дайте ему отдохнуть, пока варится картофель. Картофель немного остудите, очистите и растолките в пюре. Добавьте яйцо, сметану, сливочное масло и соль по вкусу. Пюре не должно быть очень густым. Из теста скатайте колбаску, нарежьте её на кусочки, которые раскатайте в лепешки толщиной 1-2 мм. Выложите начинку, заверните края сканца к центру, нажмите указательными пальцами посередине краев. Защипните сначала с одной стороны, затем с другой,и так по всему краю калиток. Выпекайте пирожки 10-15 минут до румянца в духовке, разогретой до 200 градусов.. Горячие калитки смажьте сливочным (лучше топленым) маслом. Подавать калитки нужно горячими, с ухой, молоком или чаем.