Шкварки

Шкварки — это небольшие хрустящие кусочки сильно обжаренного сала или жирного мяса. Чаще всего их делают из свиного сала (иногда с прослойкой мяса или со шкуркой), но бывают и гусиные, куриные и другие варианты. Шкварки используют как закуску либо как вкусовую добавку к блюдам — например, к картофелю, кашам, драникам, яичнице. Классический рецепт свиных шкварок Ингредиенты: свиное сало (лучше с мясной прослойкой, например подчеревок) — 300–400 г; соль — по вкусу; чёрный перец — по желанию; лук репчатый (по желанию) — 1 средняя луковица. Приготовление: Нарежьте сало кубиками примерно 1,5–2 см. Если любите шкварки со шкуркой — оставьте её, но учтите, что толстая шкурка может остаться жёсткой. Выложите кусочки на холодную сковороду: так жир будет вытапливаться постепенно. Поставьте на средний огонь. Жарьте, периодически помешивая, пока кусочки не станут золотистыми и хрустящими, а из сала не вытопится много жира (обычно 15–25 минут). Следите, чтобы не горело. Если хотите добавить лук — всыпьте его, когда шкварки уже подрумянились, и жарьте ещё 5–10 минут до мягкости и лёгкой золотистости лука. Готовые шкварки откиньте на сито или выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир. Посолите и поперчите по вкусу. Вытопившийся жир (смалец) можно процедить и использовать для жарки или намазывать на хлеб. Идеи, как использовать шкварки Учитывая, что вы интересовались разными рецептами, вот несколько вариантов, где шкварки будут уместны: Яичница со шкварками. Обжарьте немного шкварок, влейте яйца и доведите до готовности — жир из шкварок придаст блюду насыщенный вкус. Картофель со шкварками и луком. Обжарьте или запеките картофель, в конце добавьте шкварки и лук, посыпьте зеленью. Драники со шкварками (в духе белорусской кухни): подавайте горячие драники, посыпав сверху шкварками. Каша (гречка, пшёнка) со шкварками. Добавьте пару ложек шкварок в готовую кашу — это классический деревенский вариант. Салат с редькой и шкварками: тёрная чёрная редька, лук, немного уксуса или сметаны и щедрая порция шкварок. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в RUTUBE, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф создавать плейлисты помогающие систематизировать контент: и группировать видео по темам. Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://rutube.ru/channel/13384504/