Груша в вине

Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в RUTUBE, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф создавать плейлисты помогающие систематизировать контент: и группировать видео по темам. Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://rutube.ru/channel/13384504/ Груша в вине — это изысканный французский десерт, где плотные груши пропитываются ароматами вина и пряностей. Его часто готовят к праздникам, например, к Новому году или Рождеству. Груши в вине - десерт - рецепт приготовления Классический рецепт с красным вином Ингредиенты: груши — 2–4 шт. (лучше твёрдых сортов, например, Конференция); красное сухое вино — 500 мл; корица — 1 палочка; бадьян — 1 звёздочка; гвоздика — 3 бутона; сахар — 100 г; лимон — 2 ломтика. Приготовление: Очистите груши от кожуры. Срежьте донышко так, чтобы груша устойчиво стояла. Хвостик оставьте — так десерт будет выглядеть красивее. Опустите груши в воду с ломтиками лимона, чтобы они не потемнели. В сотейник влейте вино, добавьте сахар, корицу, бадьян и гвоздику. Нагревайте, помешивая, до растворения сахара. Положите в сотейник груши и варите на медленном огне около 25 минут. Если груши очень плотные, время варки нужно увеличить. Периодически переворачивайте груши, чтобы они равномерно пропитались. Готовые груши достаньте из вина и выложите на тарелку. Оставшийся сироп уваривайте ещё 35–40 минут до загустения. Перед подачей полейте груши густым винным сиропом. Видео с пошаговым приготовлением на Шеф-Россия.рф Советы для идеального результата Выбор груш. Берите твёрдые, не перезревшие плоды. Мягкие разварятся и потеряют форму. Выбор вина. Подойдёт красное сухое вино (например, Мальбек, Мерло). Избегайте дешёвых вин с добавками — при нагревании они могут дать неприятный привкус. Специи. Базовый набор (корица, бадьян, гвоздика) можно менять по вкусу. Хорошо дополняют аромат цедра апельсина или лимона, кардамон, душистый перец. Подача. Груши отлично сочетаются с шариком ванильного мороженого, взбитыми сливками или йогуртом. Хранение. Готовые груши можно хранить в сиропе в холодильнике до 3–4 дней. Груши в белом вине Для разнообразия можно приготовить этот десерт и в белом вине. Технология та же, но вкус получится более нежным, с цитрусовыми или ванильными нотками. Ингредиенты: груши — 4 шт.; белое сухое вино — 500 мл; вода — около 300 мл; корица — 1 палочка; кардамон — 5–6 коробочек; гвоздика — 1 шт.; ваниль — по вкусу; сахар — 20 г; лимонный сок — 2–3 ст. л.. Приготовление: Очистите груши, оставив хвостики. Срежьте немного мякоти снизу для устойчивости. В сотейник налейте вино, добавьте специи, сахар и лимонный сок. Доведите до кипения. Положите груши в сотейник и варите примерно 10 минут на небольшом огне. Они должны стать мягкими, но сохранить форму. Переложите груши на тарелку. В оставшуюся жидкость добавьте сахар и кипятите 8–10 минут, пока сироп не уварится примерно в два раза. Процедите сироп и полейте им груши. Вариации С цитрусовыми. Добавьте в вино цедру апельсина или лимона. С другими фруктами. По этому же принципу можно приготовить персики или вишню. С мёдом вместо сахара. Для более сложного вкуса.