Шоколадная панна-котта

Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в RUTUBE, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф создавать плейлисты помогающие систематизировать контент: и группировать видео по темам. Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://rutube.ru/channel/13384504/ Шоколадная панна-котта — это нежный итальянский десерт на основе сливок, шоколада и желатина. Панна-котта отлично сочетается с насыщенным вкусом шоколада. Я подобрал для вас простой рецепт и пару идей, как можно разнообразить подачу. Рецепт шоколадной панна-котты Ингредиенты (примерно на 4 порции): Сливки 33–35% — 250 мл Молоко — 100 мл Тёмный шоколад — 50 г (можно взять молочный или белый — получится другой оттенок и вкус) Сахар — 50 г Ваниль (в стручках или экстракт) — по вкусу Желатин — 1 ч. л. (около 5 г) Вода — примерно 40 мл (для замачивания желатина) Как готовить: Желатин залейте холодной водой и оставьте набухать (время смотрите на упаковке). В сотейнике смешайте сливки, молоко, сахар и ваниль. Нагревайте, помешивая, пока сахар полностью не растворится. Важно: не доводите смесь до кипения. Снимите сотейник с огня. Добавьте мелко нарезанный шоколад и тщательно перемешивайте, пока он полностью не растает. Теперь добавьте желатин. Если вы замачивали его в воде, аккуратно прогрейте массу (на водяной бане или в микроволновке), чтобы гранулы растворились, но не кипятите. Влейте получившуюся жидкость в шоколадно-сливочную смесь и хорошо перемешайте. Разлейте смесь по креманкам, стаканам или формочкам. Дайте немного остыть при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник минимум на 2–3 часа (а лучше на ночь) — так десерт лучше застынет. Несколько советов Чтобы текстура получилась особенно нежной, не кипятите сливочную основу. Если шоколад плохо соединяется с горячей массой, слегка подогрейте эту часть смеси перед соединением. Для более сложного вида можно сделать слоистую панна-котту: залейте в форму немного шоколадной смеси, дайте застыть, затем добавьте слой без шоколада (или с другим видом — например, с белым), и так далее. В качестве украшения отлично подойдут свежие ягоды (клубника, малина, голубика), кусочки фруктов (киви, мандарин), немного какао-порошка или шоколадная стружка. Можно добавить чуть-чуть цедры — она внесёт приятную кислинку.