восточные сладости

Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в RUTUBE, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф создавать плейлисты помогающие систематизировать контент: и группировать видео по темам. Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://rutube.ru/channel/13384504/ Термин «восточные сладости» действительно объединяет очень разные лакомства! Я бы сказал так: это не какой-то единый рецепт, а целая группа десертов, характерных для кухонь Ближнего Востока, Кавказа, Средней Азии, Турции и других регионов. Их объединяет особый колорит: часто в составе встречаются орехи, мёд или густой сироп, а для аромата добавляют пряности — кардамон, корицу, гвоздику, розовую воду. Какие сладости сюда относят Я подобрал несколько самых известных примеров, чтобы было проще сориентироваться: Пахлава. Многослойный десерт из тончайшего теста, между слоями которого кладут ореховую начинку. Всё пропитывают сладким сиропом (часто с мёдом, лимонным соком). Бывает разной формы: рулетики, треугольники, «гнёзда». Рахат-лукум. Получается в виде мягких, полупрозрачных кубиков или других фигурок. Основа — сахарный сироп с крахмалом или пектином. В массу добавляют ароматизаторы (розовую воду, фруктовые соки), а также орехи, цукаты. Халва. Здесь много вариантов. Классическая халва может быть тахинной (из кунжутной пасты), подсолнечной, ореховой. Её особенность — рассыпчатая, волокнистая текстура. Иногда в неё добавляют мёд, шоколад, другие ингредиенты. Нуга. Тягучая, иногда воздушная масса. В основе — сироп (медовый или сахарный), часто добавляют яичный белок. Орехи (миндаль, фундук, грецкие) — частый и желанный компонент. Могут быть и другие добавки: цедра, корица, ваниль. Щербет. Здесь есть нюанс: в разных странах словом «щербет» называют разное. Часто это плотная сладость вроде помадки или нуги с орехами, изюмом. Чак-чак. Обжаренные во фритюре небольшие кусочки теста, которые скрепляют медово-сахарным сиропом. Получается хрустящая, очень сладкая горка. Козинаки. По сути, это орехи или семена (подсолнечные, кунжутные, грецкие), спрессованные с мёдом или сахарным сиропом. Кадаиф. В основе — особая тонкая лапша (иногда её называют катаифи). Её используют для разных десертов: например, делают «гнёзда», наполняют орехами, цукатами и пропитывают сиропом. Другие примеры: чурчхела (орехи на нитке, залитые загустевшим соком), пишмание (похожа на клубки из тонких нитей муки и сахара), локма (маленькие пончики в сиропе), ревани (пирог из манной крупы в сиропе). Несколько общих черт Ингредиенты. Часто встречаются орехи, семена, мёд, сухофрукты, пряности. Текстуры. В восточных сладостях любят контрасты: хрустящее тесто и мягкая начинка, рассыпчатая масса и тягучий сироп. Роль сиропа. Часто именно пропитка сладким сиропом (иногда с добавлением лимонного сока, розовой воды) создаёт тот самый узнаваемый вкус. Иногда к восточным сладостям относят и некоторые мучные изделия (например, курабье, кята, шакер чурек). А в СССР под этим термином понимали определённый промышленный ассортимент — не все исторические восточные десерты выпускались массово. Пару советов При выборе обращайте внимание на состав: иногда производители заменяют натуральные компоненты искусственными добавками. И помните: из-за высокого содержания сахара и жиров такие сладости лучше есть умеренно. Если есть аллергия на орехи или другие ингредиенты — проверяйте состав внимательно.