Щи в казане

Щи в казане получаются особенно наваристыми и ароматными благодаря равномерному нагреву и долгому томлению. Готовить можно как на обычной плите, так и на костре — второй вариант придаёт блюду особый «дымный» оттенок вкуса. Я подобрал для вас базовый рецепт и главные нюансы, чтобы всё получилось идеально. Щи с квашеной капустой в казане на костре. - Смотреть онлайн в поиске Яндекса по Видео Рецепт Ингредиенты: говядина (или свинина, курица) — 400 г; капуста белокочанная — 300 г; картофель — 4–5 шт.; морковь — 1 шт.; лук репчатый — 1 шт.; растительное масло — 4 ст. л.; соль, чёрный перец, лавровый лист — по вкусу; вода — примерно 1,5–2 л. Для подачи: свежая зелень, сметана. Приготовление: Казан поставьте на средний огонь, влейте масло и выложите нарезанные лук и морковь. Обжаривайте, помешивая, 8–10 минут до лёгкой румяности. Мясо нарежьте небольшими кубиками и добавьте к овощам. Не снимая с огня, продолжайте обжаривать всё вместе ещё около 5 минут. Картофель нарежьте кубиками, капусту — тонкой соломкой. Выложите овощи в казан, добавьте соль, перец и лавровый лист. Залейте водой. Важно: не заполняйте казан более чем на 2/3. Герметично закройте казан крышкой. Сначала увеличьте огонь до максимума и дождитесь, когда из клапанов пойдёт интенсивный пар. Только после этого убавьте огонь до минимального — суп должен томиться, а не бурно кипеть. Готовьте примерно 35 минут. Выключите огонь. Подождите около 5 минут, чтобы внутреннее давление полностью сошло, и только потом открывайте крышку. Готовые щи разложите по тарелкам, посыпьте свежей зеленью и подайте со сметаной. Несколько советов Мясо. Можно взять одно (говядину, свинину) или микс из нескольких видов. Капуста. Хорошо работает микс: свежая и квашеная (её лучше добавлять вместе с рассолом). Томаты. Вместо томатной пасты можно взять протёртые свежие помидоры или томаты в собственном соку. Специи. Помимо лаврового листа и перца, можно добавить душистый перец горошком или немного сахара для баланса кислоты (например, от квашеной капусты). Томление. После варки дайте щам немного постоять под крышкой — так вкус станет глубже. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в RUTUBE, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф создавать плейлисты помогающие систематизировать контент: и группировать видео по темам. Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://rutube.ru/channel/13384504/