Песочные корзинки

Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Песочные корзинки — отличная база: их можно наполнить чем угодно — от ягод и крема до салата. Я подобрал классический вариант теста, а в конце подскажу идеи начинок. Ингредиенты для теста Сливочное масло (лучше 82,5% жирности) — 200 г (важно: оно должно быть холодным, иначе тесто не получится рассыпчатым). Сахар-песок — 140 г. Мука пшеничная — примерно 350 г (может чуть больше или меньше — зависит от влажности). Яичные желтки — 3 шт. Разрыхлитель — 2 ч. л. Соль — щепотка. Как приготовить В миске смешайте холодное сливочное масло с сахаром, желтками, разрыхлителем и солью. Постепенно вводите муку и замешивайте тесто. Оно должно получиться мягким, эластичным, но не липким. Важный момент: не перебивайте тесто долго миксером — от этого оно станет жёстким. Если всё же липнет к рукам, добавьте ещё немного муки. Заверните тесто в пищевую плёнку и уберите в холодильник примерно на 30 минут. Разогрейте духовку до 180 °C. Достаньте тесто, раскатайте в пласт толщиной около 3 мм. Вырежьте кружочки по размеру ваших формочек. Выложите кружочки в формочки, аккуратно прижмите ко дну и бортикам. Совет: если используете металлические формочки, слегка смажьте их изнутри маслом. Силиконовые обычно не требуют смазки. Можно наколоть дно вилкой — так тесто не будет вздуваться при выпекании. Выпекайте 15–20 минут до золотистого цвета. Не передерживайте: иначе корзинки станут жёсткими. Дайте корзинкам немного остыть прямо в формочках, затем аккуратно извлеките. Идеи для начинки Вариантов масса! Вот несколько популярных: Сладкие: ягодный джем, повидло, лимонный курд, белковый или масляный крем, взбитые сливки с фруктами. Несладкие: салатные заправки (например, с авокадо и креветками), паштет, творожный сыр с зеленью. Несколько советов Для аромата можно добавить в тесто ванильный сахар, цедру лимона или немного какао. Если хотите чуть более солёный вариант, добавьте щепотку соли прямо в тесто. При раскатке и распределении теста по формочкам действуйте аккуратно, чтобы не порвать тонкие стенки. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi