Грузинская кухня

Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в RUTUBE, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф создавать плейлисты помогающие систематизировать контент: и группировать видео по темам. Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://rutube.ru/channel/13384504/ Грузинская кухня — это яркое сочетание сочных мясных блюд, ароматных овощных закусок, нежных сырных пирогов и натуральных десертов на основе орехов и фруктовых соков. Она имеет много общего с кулинарными традициями других народов Кавказа, но при этом обладает своим неповторимым колоритом. В каждом регионе Грузии свои особенности приготовления пищи, сформированные климатом и местными продуктами. Особенности кухни Акцент на мясе. В грузинской кухне часто используют говядину, реже — баранину и свинину. Популярны шашлыки (мцвади), тушёные блюда (чашушули), тефтели (гупта) и голубцы (толма). Обилие овощей и зелени. В блюдах часто встречаются фасоль, баклажаны, свёкла, помидоры, белокочанная и цветная капуста. Активно используются дикорастущие травы: крапива, портулак, чина. Важность пряностей и трав. Кинза, тархун, хмели-сунели, уцхо-сунели, сванская соль — эти специи придают блюдам яркий, насыщенный вкус. Сыры. В Грузии распространены в основном рассольные сыры (имеретинский, сулугуни), которые часто добавляют в блюда или едят отдельно. Традиция застолья (супра). Это не просто еда, а целый ритуал с тостами, хоровым пением и танцами. Во главе стола обычно стоит тамада. Популярные блюда Мясные блюда Хинкали — символ грузинской кухни. Это мешочки из теста с мясной (говяжьей, свиной или бараньей) начинкой, которые едят, держа за «хвостик» и выпивая ароматный бульон. Чашушули — тушёная говядина с помидорами, сладким перцем, луком, зеленью и специями. Чахохбили — рагу из курицы, тушенной с помидорами, луком, чесноком и пряностями. Цыплёнок табака — цыплёнок, запечённый с паприкой и специями под гнётом. Сациви — курица в холодном ореховом соусе с пряностями. Оджахури — жареное мясо с картофелем. Кубдари — мясной пирог из Сванетии с пряной начинкой из мелко нарезанной говядины со специями. Овощные блюда и закуски Лобио — блюдо из фасоли (красной, белой или стручковой) с луком, чесноком, орехами и зеленью. Аджапсандали — овощное рагу из баклажанов, помидоров, сладкого перца, лука и зелени. Пхали — холодная закуска из измельчённых овощей или трав (свёкла, шпинат, капуста, фасоль) с орехами в остро-пряном соусе. Мучные изделия Хачапури — лепёшка с сыром. Существует много разновидностей: по-аджарски (с яйцом), по-мегрельски (с большим количеством сыра), ачма (слоёный пирог с сыром). Мчади — пресная лепёшка из кукурузной муки, которую часто подают вместо хлеба. Чвиштари — разновидность кукурузной лепёшки со вкусом сыра (обычно сулугуни). Десерты Чурчхела — орехи, нанизанные на нитку и покрытые загустевшим виноградным соком с мукой. Пеламуши — десерт, похожий на пудинг: уваренный виноградный сок с мукой, который едят остывшим, часто с орехами или зёрнами граната. Тклапи — фруктовая пастила из слив, алычи или кизила, высушенная тонким слоем. Гозинаки — орехи (грецкие или фундук), обжаренные и смешанные с мёдом, традиционное новогоднее лакомство. Напитки Вино — неотъемлемая часть грузинской культуры. Популярные сорта: Хванчкара, Саперави, Мукузани, Киндзмараули (красные), Цинандали, Твиши, Ркацители (белые). Чача — крепкий алкогольный напиток из виноградных выжимок. Минеральная вода (например, Боржоми) и лимонад, который готовят из минеральной воды, фруктов и пряностей.