Как открыть сэндвичную за 1 млн и делать 5 млн в месяц? Интервью с сооснователем Dodgy

Как открыть бизнес в общепите с нуля, вложить около 1 миллиона рублей и прийти к обороту 5 миллионов рублей в месяц? В этом выпуске говорим с Антоном Грошиковым — сооснователем сэндвич-шопа Dodgy, который стал одним из заметных гастрономических проектов Москвы. Сегодня Dodgy знают по сэндвичам, очередям на десятки метров и огромному спросу. Но за этим успехом — годы работы, неудачные решения, кредиты, переезды, смена концепции и непростой предпринимательский путь. Антон рассказывает, как начинал свой бизнес в Воронеже, запускал ресторан Temple, работал вместе с партнёром, самостоятельно мыл полы, готовил еду и встречал гостей. Обсуждаем, как ресторан вышел в прибыль, какой был оборот и почему Антон в итоге решил уйти из успешного проекта. Отдельно поговорили о переезде на Бали, заработках и стоимости жизни, а также о депрессии и периоде, когда предприниматель практически потерял всё. После этого — возвращение в Москву и новый бизнес. Как появилась идея открыть точку с курицей гриль? Почему от неё отказались и полностью перестроились на сэндвичи? Как удалось открыть общепит в Москве примерно за 1 миллион рублей? И как небольшой проект площадью около 30 квадратных метров смог выйти на 5 миллионов рублей оборота в месяц? В интервью также обсуждаем Dodgy, ресторанный бизнес, сэндвичи, общепит в Москве, предпринимательство, инвестиции, оборот ресторана, прибыль, маркетинг, партнёрство, франшизы и открытие заведений. Антон рассказывает, как Dodgy удалось привлечь огромное количество гостей, почему образовались очереди, сколько сэндвичей продавали за месяц и что стоит за быстрым ростом проекта. А ещё поговорим о новой точке Dodgy на Покровке, партнёрской программе, планах по открытию французского ресторана и главных ошибках, которых стоит избегать начинающим предпринимателям в общепите. Если вам интересны бизнес, ресторанный бизнес, общепит, предпринимательство, открытие кафе или ресторана и реальные истории российских предпринимателей — этот выпуск будет особенно полезен. Подписывайтесь на канал и пишите в комментариях, какой бизнес-разбор или интервью хотите увидеть следующим! Таймкоды: 00:00 — Dodgy и история создания сэндвич-шопа 00:29 — Конкурс 00:40 — С чего начинал Антон Грошиков? 01:33 — Франшиза Camorra: первый опыт в ресторанном бизнесе 03:12 — Ресторанный бизнес: война с жильцами и проблема с вытяжкой 05:22 — Как открыть ресторан: кредиты и год подготовки 06:56 — На что жили до открытия ресторана? 07:35 — Temple в Воронеже: запуск ресторана и акция «Всё по 100» 10:26 — Как запускали ресторан своими руками 11:14 — Открытие кухни в Temple 12:14 — Ковид и изменения в ресторанном бизнесе 14:33 — Когда Temple вышел в прибыль? 15:42 — Маркетинг ресторана: всего 500 ₽ за всё время 16:55 — Партнёрство в ресторанном бизнесе: обязанности и условия 18:47 — Оборот и прибыль Temple на пике 20:29 — Предпринимательство, бизнес и депрессия 23:00 — Почему Антон ушёл из Temple? 24:07 — Переезд на Бали: новая жизнь и бизнес 25:18 — Работа на Бали: почему всё оказалось не так просто 27:21 — Заработок и цены на Бали 28:58 — Как начать бизнес в Москве после Бали 30:57 — Как открыть бизнес в общепите за 1 миллион рублей 34:01 — Москва или Воронеж: где проще открыть ресторан? 35:36 — Как открыть заведение в Москве за месяц? 36:48 — Почему отказались от курицы гриль и выбрали сэндвичи 40:41 — Как Dodgy покорили Москву? 45:20 — 6815 сэндвичей за месяц: продажи Dodgy 47:02 — Как сделать 5 млн рублей оборота на 30 м² 48:12 — Новая точка Dodgy на Покровке 49:27 — Партнёрская программа и развитие Dodgy 51:42 — Новый проект: открытие французского ресторана 53:43 — Москва, Воронеж и Бали: разница между гостями 55:39 — Было ли ошибкой уйти из Temple? 56:41 — Главные советы по открытию общепита 58:46 — Конкурс