КАМБАЛА на БЕЛОМ ВИНЕ — французская классика 1885 года. Проверка старинного РЕЦЕПТА от Лазерсона

Промокод «ЦЫПА» — скидка на новый КУРИНАРНЫЙ курс! Забирайте по ССЫЛКЕ: https://lazerson.zone/chicken?utm_source=rutube&utm_medium=video5&utm_campaign=kambala . Там мы разбираем не просто рецепты, а принципы работы с курицей. Следите за нами в социальных сетях: Канал в ТЕЛЕГРАМ: https://t.me/lazerzona Группа ВКонтакте: https://vk.com/i.lazerson Канал в MAX: https://max.ru/lazerzona Дорогие друзья, сегодня рубрика «Готовлю по старинной книге». На этот раз — камбала на белом вине по рецепту из кулинарной книги 1885 года. Поговорим о том, почему рыбу здесь не жарят, а именно томят под крышкой, зачем белую сторону камбалы натирали лимоном и как правильно работать с желтком, чтобы соус получился гладким, шелковистым и не свернулся. Делитесь своим мнением в комментариях. Подписывайтесь, ставьте лайки и жмите на колокольчик, чтобы не пропустить новые видео. ⸻ Камбала — 1 шт. Лук — 1/3 шт. Лимон — 1/3 шт. Белое вино — 1/2 стакана Петрушка — 15 г Дроблёный чёрный перец Растительное масло Соус Норманд: Бульон из камбалы Сливки 20% — ~80 мл Сырой желток — 1 шт. Петрушка — 10 г Соль — по вкусу ⸻ По вопросам сотрудничества: Lazerson.pr@mail.ru Мастер-классы Ильи Лазерсона: https://lazerson.ru #камбала #камбаланабеломвине #старинныйрецепт #соуснорманд #французскаякухня #рыба #рецептыЛазерсона #ЗонаЛазерсона