В серии появилось два "новых" режима гонки - Tollbooth, который, по сути, то же соревнование на время; и Speedtrap - игроку нужно разогнаться до максимальной скорости и отметиться с ней на чекпоинте. Из игры полностью убрали все соревнования по заносам. Need for Speed: Most Wanted стала третьей в серии игрой, в которой участвуют полицейские.