Планирование рабочего дня обжарщика: тепловая инерция и последовательность

Как вы организуете рабочий день по обжарке кофе, если вы единственный, кто управляет машиной? После 17 лет работы в обжарочной отрасли и управления собственной обжарочной с 2009 года, вот как я планирую типичный день, состоящий из 20 партий. Речь идёт не только о заказах; это также учитывает тепловую инерцию, энергию окружающей среды, плотность зерен и тот факт, что и обжарочная машина, и помещение нагреваются в течение дня. В начале дня система удерживает меньше тепла. Позже — больше. Это влияет на то, что я выбираю для обжарки — и когда. При фиксированных партиях по 12 кг я начинаю с более лёгких сортов кофе (без кофеина и мягкий кофе), затем перехожу к бразильским сортам, после того как полностью освоюсь, обжариваю более плотные моносортовые сорта, и заканчиваю более тёмными профилями, когда энергии становится больше. Я также затрагиваю протокол между партиями, стабильность конечного результата и объясняю, почему я не делаю перерыв на обед, если это возможно. Что вы узнаете Почему тепловая масса и температура окружающей среды меняются в течение производственного дня Как размер партии (или фиксированный размер партии) влияет на потребность в энергии в начале и конце дня Почему кофе с низкой плотностью (без кофеина, мягкий кофе, кофе, выращенный на небольшой высоте) подходит для утра Когда я планирую более плотные сорта кофе одного происхождения и более темную обжарку Как я думаю о конечных точках и протоколе между партиями при перемещении между зонами Практическая последовательность действий для одного оператора при обработке 20 партий в день Разделы 0:00 Введение – Построение производственного дня 0:50 Контекст: 17 лет обжарки, один оператор 1:13 Понимание пламени, воздушного потока и тепловой массы 2:32 Время и температура в течение дня 4:13 Этапы обжарки в зависимости от доступной энергии 4:35 Учет размера партии 5:29 Фиксированные партии по 12 кг – плотность вместо веса 6:23 Начало дня: кофе без кофеина и мягкий кофе 6:50 Кофе, выращенный на небольшой высоте (Бразилия) 8:12 Входим в ритм – моносорта 10:53 Более темная/более высокая конечная обжарка 11:35 Конечная стабильность и BBP 13:23 Полный обзор последовательности 15:35 Заключительные мысли и приглашение Если у вас небольшая обжарочная мастерская или вы планируете ее открыть, оставьте комментарий о том, как вы сейчас планируете свой день, или задайте любые вопросы о тепловой массе, плотности или конечных точках. Я читаю все комментарии. Основной сайт: https:/www.theblendingroom.co.uk #обжаркакофе #специальныйкофе #обжарщиккофе #деньпроизводства #тепловаямасса #зеленыйкофе #последовательностьобжарки #моносортер #кофейныйбизнес #blendingroom