Жульен в картошке

Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в RUTUBE, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф создавать плейлисты помогающие систематизировать контент: и группировать видео по темам. Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://rutube.ru/channel/13384504/ Я подобрал для вас базовый рецепт и пару советов, чтобы всё точно получилось. Что понадобится Картофель (крупный, без дефектов) — 4–6 шт. Для начинки: шампиньоны — 200–250 г, репчатый лук — 1 шт. (можно добавить куриное филе — 200 г, если хотите более сытный вариант). Для соуса: сливки (15–20%) или сметана — около 100–150 мл, мука — 1 ст. л., сливочное масло — кусочек. Твёрдый сыр — 70–100 г. Соль, перец, специи по вкусу. Как приготовить Подготовьте картофель. Хорошенько вымойте клубни. Можно не чистить, а просто срезать дефекты, но чаще всё же очищают. Разрежьте каждую картофелину вдоль пополам. Аккуратно десертной ложкой или небольшим ножом выскребите мякоть, чтобы получилась «лодочка» с толстыми (около 5–7 мм) стенками. Чтобы картофель не потемнел, положите заготовки в холодную воду на время, пока готовите начинку. Сделайте начинку. На сковороде растопите сливочное масло. Сначала обжарьте нарезанные шампиньоны минут 5, затем добавьте мелко нарезанный лук и готовьте ещё 5–7 минут. Теперь добавьте муку, быстро перемешайте, чтобы не было комочков, и влейте сливки или сметану. Посолите, поперчите и потушите 3–4 минуты до загустения. Если используете курицу, обжарьте её отдельно до полуготовности и добавьте к грибам с луком на этом этапе. Соберите блюдо. Выложите картофельные «лодочки» в форму для запекания (слегка смажьте её маслом). В каждую можно положить небольшой кусочек сливочного масла для сочности. Заполните лодочки готовой начинкой. Запеките. Посыпьте сверху тёртым сыром. Поставьте в духовку, разогретую до 180–200 °C, примерно на 30 минут — до золотистой корочки. Несколько советов Выбирайте картофель покрупнее и без изъянов — так «лодочка» получится устойчивой и красивой. Не передерживайте блюдо в духовке: если запекать слишком долго, соус может выпариться, и блюдо станет сухим. Вместо сливок можно взять сметану, а в начинку добавить другие ингредиенты: ветчину, морепродукты или овощи. Перед подачей можно посыпать свежей зеленью.