Веер из баклажанов

Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в RUTUBE, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф создавать плейлисты помогающие систематизировать контент: и группировать видео по темам. Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://rutube.ru/channel/13384504/ «Веер из баклажанов» — это эффектное блюдо: баклажан разрезают вдоль на тонкие пластины, не прорезая до конца, чтобы получился веер. В разрезы закладывают начинку (помидоры, сыр, фарш, бекон и др.), а затем запекают или обжаривают. Получается красиво, сочно и вкусно. Выбор баклажанов. Берите крупные, но не перезрелые плоды с гладкой кожурой и без повреждений. Молодые баклажаны с тонкой кожицей и нежной мякотью — лучший вариант. Нарезка. Вымойте баклажан и обсушите. Начиная с тупого кончика, острым ножом сделайте продольные надрезы на тонкие пластины (толщиной примерно 0,5–1 см), не дорезая до плодоножки. Важно: зелёную плодоножку не срезайте — она поможет вееру сохранить форму. Удаление горечи. Посыпьте солью разрезы и оставьте на 15–30 минут, чтобы вышла горечь, затем промойте и промокните бумажным полотенцем. Начинка и приготовление. В разрезы вкладывают начинку: кружочки помидоров, ломтики сыра, фарш, бекон, кольца сладкого перца и др.. Можно смазать баклажан соусом (например, смесью майонеза с чесноком и зеленью). Затем запекают в духовке при 180–200 °C 25–45 минут до мягкости баклажанов и расплавления сыра. Альтернатива — жарка на сковороде. После нарезки и удаления горечи баклажан можно замариновать (смешать оливковое масло, соевый соус, мёд, паприку, зиру, чеснок, соль, перец) и обжарить на сковороде до подрумянивания с двух сторон. Чтобы веер не разваливался, можно связать его основание ниткой (после жарки её нужно удалить). Варианты начинок С сыром и помидорами. Классический вариант: твёрдый сыр, помидоры, чеснок, зелень. С фаршем. Обжарьте фарш с луком, добавьте помидоры без кожицы, чеснок, орегано, посолите, поперчите и тушите. Вложите эту начинку в разрезы. С беконом. Добавьте полоски бекона между пластинами баклажана. В кляре. Обмакните веер в кляр (яйцо, мука, молоко) и обжарьте до румяной корочки. Советы Острый нож — залог аккуратной нарезки. Не бойтесь соли: баклажаны возьмут ровно столько, сколько нужно. Экспериментируйте со специями: помимо паприки, попробуйте зиру, орегано, тимьян или смесь для гриля. Для менее жирного варианта запеките веер в фольге, а за 5 минут до конца приготовления раскройте её, чтобы подрумянить.