Грузинские хинкали. Готовлю много лет именно так. Тот самый рецепт от грузинской бабушки!

Грузинские хинкали. Готовлю много лет именно так. Тот самый рецепт от грузинской бабушки! Этим рецептом со мной поделилась грузинская бабушка, и я с радостью передаю его вам. Не говорю, что это самый истинный рецепт, но хинкали получаются изумительными. Готовьте с душой, и у вас получатся ароматные, с бульоном внутри хинкали, вкуснее которых не найти! Ингредиенты: Для теста: Мука — 450 г (+ немного для подпыла) Вода — 200-220 мл Соль — 0,5 ч. л. Для начинки: Фарш свино-говяжий — 400 г Лук репчатый — 1 крупная головка Кинза — большой пучок Вода ледяная — 4-5 ст. л. Соль, молотый черный перец, перец чили (по желанию) — по вкусу Муку просейте горкой в миску, добавьте соль и перемешайте, сделайте углубление и постепенно вливайте воду, замешивая тугое эластичное тесто. Месите не менее 10 минут, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Раскайте тесто в тонкий прямоугольный пласт, а затем плотно сверните в рулет. Тесто убрать в пакет на 30 минут. Лук мелко порубите. Кинзу мелко нарубите. Соедините фарш, лук и кинзу. Посолите, обильно поперчите. Добавляйте холодную воду по столовой ложке и тщательно перемешивайте фарш до тех пор, пока он не впитает всю жидкость. Это гарантирует сочность и тот самый бульон внутри. Тесто разделить на кусочки весом примерно 40 грамм и раскатать в тонкие кружочки. Для формирования удобно использовать пиалу или неглубокое блюдце. В середину выложить начинку (примерно столовую ложку) и начать делать защипы, создавая «юбочку», верхушку хорошо сжать и отрезать лишнее ножницами. В большом количестве подсоленной кипящей воды с лавровым листом и перцем горошком создайте ложкой «воронку» и осторожно опускайте в нее хинкали партиями. Это не даст им прилипнуть ко дну. Варите 7-10 минут с момента всплытия. Ешьте руками, держа за «хвостик», откусывайте, пейте ароматный бульон и наслаждайтесь! Приятного аппетита! #хинкали #грузинскаякухня #настоящиехинкали #рецептотбабушки #вкуснеенебывает #домашняяеда #грузинскиеблюда #рецептысфаршем #вкусныехинкали #food #кулинария #вкусно #хинкалисбульоном