Та самая Московская колбаса по ГОСТ 1986 | Рецепт за 3 минуты

📋 Каталог оборудования Hobbi Smoke: http://vk.cc/cV400i 🎬 Полный ролик с подробным приготовлением — https://rutube.ru/video/b2b79e13e0a9c795963960a2a65225b6/ 🥩 Московская колбаса по ГОСТ 1986 года — весь рецепт за 3 минуты! Классическая рецептура: 75% говядины и 25% хребтового шпика. Показываем весь процесс — от подготовки мяса и замеса фарша до осадки, сушки, копчения, варки и повторного копчения. 📋 Рецепт на 1 кг сырья: • Говядина высшего сорта — 750 г • Хребтовой шпик — 250 г • Нитритная соль 0,6% — 12,5 г • Поваренная соль — 17,5 г • Сахар — 2 г • Чёрный перец — 1,5 г • Кардамон или мускатный орех — 0,3 г 🔥 Термообработка: Отепление 40 °C → сушка 55 °C → копчение 80 °C → варка паром до 69 °C внутри → душирование → сушка 35 °C → вторичное копчение 35 °C. Всё приготовлено в термокамере Hobbi Smoke. 💬 Приготовили бы Московскую по старой рецептуре ГОСТ? #МосковскаяКолбаса #Колбаса #ГОСТ #ДомашняяКолбаса #HobbiSmoke