Рассольник в Банках на зиму с перловкой и огурцами - ЗАВТРАК ТУРИСТА!
Домашняя заготовка, которая здорово выручает зимой. Достаточно сварить бульон, добавить картофель и баночку готовой заправки — и через несколько минут ароматный рассольник будет на столе. Заготовку также можно подавать как самостоятельный овощной салат. Ингредиенты * Огурцы — 1,5 кг * Помидоры — 1 кг * Лук репчатый — 500 г * Морковь — 500 г * Перловая крупа — 250 г * Растительное масло — 200 г * Соль — 1,5 ст. л. без горки * Сахар — 2 ст. л. * Уксус 9% — 80 мл Приготовление 1. Подготовить перловку Перловую крупу хорошо промыть, залить холодной водой и оставить на ночь. На следующий день слить воду, снова залить перловку свежей водой, чтобы она лишь немного покрывала крупу. Поставить на огонь и варить до полуготовности. Когда перловка станет мягкой снаружи, но ещё сохранит небольшую плотность внутри, снять её с огня. Если останется вода, её не нужно сливать — накрыть кастрюлю крышкой и оставить примерно на 10–15 минут. Крупа впитает оставшуюся жидкость. 2. Подготовить овощи Помидоры измельчить любым удобным способом — с помощью мясорубки, блендера или кухонного комбайна. Морковь натереть на средней тёрке. Лук нарезать мелким кубиком. Огурцы нарезать небольшими кусочками или кубиками. 3. Потушить овощи В большой казан или кастрюлю с толстым дном влить 200 г растительного масла. Добавить лук и, периодически помешивая, обжарить до слегка золотистого цвета. Затем добавить морковь и измельчённые помидоры. Хорошо перемешать и довести до кипения. После закипания убавить огонь и тушить овощи примерно 20 минут. 4. Добавить огурцы и перловку Добавить в кастрюлю нарезанные огурцы и подготовленную перловку. Всё тщательно перемешать, снова довести до кипения и варить на небольшом огне ещё 20 минут. За 10 минут до окончания приготовления добавить соль и сахар. Затем влить 80 мл 9%-ного уксуса. Хорошо перемешать и довести заправку до готовности. 5. Разложить по банкам Банки заранее простерилизовать удобным способом. Крышки прокипятить. Горячий рассольник разложить по стерилизованным банкам до самого верха. Накрыть крышками и сразу герметично закатать. Переворачивать банки не нужно. Укутать их и оставить до полного остывания. После остывания убрать заготовки на хранение в подходящее прохладное место. Из указанного количества продуктов получается примерно **7 банок по 0,5 л**, плюс немного заготовки останется на пробу. Как приготовить рассольник зимой Сварить мясной или овощной бульон. Добавить нарезанный картофель и варить до готовности. Затем добавить содержимое банки с заправкой, перемешать и проварить несколько минут. Вот и всё — полноценный домашний рассольник готов без долгой подготовки перловки и овощей. Заготовку также можно подавать как самостоятельную закуску или овощной салат.
Домашняя заготовка, которая здорово выручает зимой. Достаточно сварить бульон, добавить картофель и баночку готовой заправки — и через несколько минут ароматный рассольник будет на столе. Заготовку также можно подавать как самостоятельный овощной салат. Ингредиенты * Огурцы — 1,5 кг * Помидоры — 1 кг * Лук репчатый — 500 г * Морковь — 500 г * Перловая крупа — 250 г * Растительное масло — 200 г * Соль — 1,5 ст. л. без горки * Сахар — 2 ст. л. * Уксус 9% — 80 мл Приготовление 1. Подготовить перловку Перловую крупу хорошо промыть, залить холодной водой и оставить на ночь. На следующий день слить воду, снова залить перловку свежей водой, чтобы она лишь немного покрывала крупу. Поставить на огонь и варить до полуготовности. Когда перловка станет мягкой снаружи, но ещё сохранит небольшую плотность внутри, снять её с огня. Если останется вода, её не нужно сливать — накрыть кастрюлю крышкой и оставить примерно на 10–15 минут. Крупа впитает оставшуюся жидкость. 2. Подготовить овощи Помидоры измельчить любым удобным способом — с помощью мясорубки, блендера или кухонного комбайна. Морковь натереть на средней тёрке. Лук нарезать мелким кубиком. Огурцы нарезать небольшими кусочками или кубиками. 3. Потушить овощи В большой казан или кастрюлю с толстым дном влить 200 г растительного масла. Добавить лук и, периодически помешивая, обжарить до слегка золотистого цвета. Затем добавить морковь и измельчённые помидоры. Хорошо перемешать и довести до кипения. После закипания убавить огонь и тушить овощи примерно 20 минут. 4. Добавить огурцы и перловку Добавить в кастрюлю нарезанные огурцы и подготовленную перловку. Всё тщательно перемешать, снова довести до кипения и варить на небольшом огне ещё 20 минут. За 10 минут до окончания приготовления добавить соль и сахар. Затем влить 80 мл 9%-ного уксуса. Хорошо перемешать и довести заправку до готовности. 5. Разложить по банкам Банки заранее простерилизовать удобным способом. Крышки прокипятить. Горячий рассольник разложить по стерилизованным банкам до самого верха. Накрыть крышками и сразу герметично закатать. Переворачивать банки не нужно. Укутать их и оставить до полного остывания. После остывания убрать заготовки на хранение в подходящее прохладное место. Из указанного количества продуктов получается примерно **7 банок по 0,5 л**, плюс немного заготовки останется на пробу. Как приготовить рассольник зимой Сварить мясной или овощной бульон. Добавить нарезанный картофель и варить до готовности. Затем добавить содержимое банки с заправкой, перемешать и проварить несколько минут. Вот и всё — полноценный домашний рассольник готов без долгой подготовки перловки и овощей. Заготовку также можно подавать как самостоятельную закуску или овощной салат.