Пита — это пресная лепёшка, круглый, плоский хлеб. Её выпекают как из обойной муки, так и из пшеничной муки высшего сорта. Отличительная особенность традиционной арабской питы — водяной пар, образующийся в тесте при выпечке. Он скапливается в пузыре в центре лепёшки, отделяя слои теста. Таким образом, внутри лепёшки образуется «карман», который можно открыть, и в который можно положить начинку, например, салаты или мясо.