Зачем я делаю насечки на мусате? День обвальщика мяса в Германии

В этом видео показываю, зачем обвальщик делает насечки на мусате и как это влияет на правку ножа. Да, можно просто купить мусат с готовыми насечками. Но я делаю по-своему: на гладком мусате прохожу наждачкой — сначала 80-й зернистостью, потом 200-й. Почему так? – контролирую глубину насечки – подстраиваю агрессивность под свою сталь – мусат работает именно так, как нужно мне Гладкий мусат больше подходит для поддержания остроты, а мусат с насечками или доработанный наждачкой помогает быстрее вернуть режущую способность ножа во время смены. Если вы работаете обвальщиком или интересуетесь профессиональной заточкой ножей — это видео для вас. #butcher #германия #мясокомбинат #работавгермании #germany #обвалка #deboner #boner #заточканожа #мусат #правканожа #заточканожа #работамясокомбинат #butcher #deboning #knifesharpening #honingsteel