Грудинка в луковой шелухе.

Грудинка в луковой шелухе — простой и вкусный рецепт приготовления мяса без копчения. Мясо нарезают кусочками, выкладывают в кастрюлю слоями с луковой шелухой, заливают водой с солью (50 г на литр для мясной грудинки) и варят 10 минут на слабом огне. После остывания (3 часа при комнатной температуре) мясо натирают смесью чеснока, перца и соли, затем маринуют 3–10 часов в холодильнике. Готовое блюдо хранится в морозилке, имеет золотистый цвет и насыщенный вкус, напоминающий копчености, но без канцерогенов. Шкурки грудинки также можно использовать как закуску к пиву.