Карп по-китайски в кисло-сладком соусе

Подготовка: у карпа (700-800г) удалите голову, разрежьте вдоль хребта, не дорезая до хвоста, срежьте хребет и реберные кости. Аккуратно наискосок сделайте надрезы на филе, немного не дорезая до кожи, в виде «решетки». Посолите, замаринуйте в белом вине (~100-150г) на 10-15 минут. Кисло-сладкий соус: смешайте воду (100 мл), уксус рисовый (3 ст.л.), томатная паста (2 ст.л.), сахар коричневый (3-4 ст.л.) и соевый соус (3 ст.л.), прогрейте до закипания, добавьте чеснок (2-3 зубчика) и имбирь (кусочек ~1см). Снимите с огня Замаринованного карпа обваляйте в крахмале (4 ст. л.), обжарьте во фритюре (хорошо разогретом масле до 180С) до золотистого цвета. Отдельно обжарьте голову. Переложите на бумажное полотенце, чтобы стекли излишки жира Рыбу выложите на тарелку, приставьте голову и хвост, полейте кисло-сладким соусом, посыпьте орешками, украсьте овощами. Делайте покупки на нашем сайте http://www.delikateska.ru и готовьте вместе с нами! МЫ в VK: http://www.vk.com/delikateska