Котлетки с кабачковой начинкой и тыквенным пюре. Тот самый рецепт, который взорвал мои сообщения!

Котлетки с кабачковой начинкой и тыквенным пюре. Тот самый рецепт, который взорвал мои личные сообщения! Друзья, признавайтесь! Кто из вас, открывая холодильник, смотрит на кабачок и думает: «Ну что, дружище, опять оладьи?» Я вот честно думал, что меня уже ничем не удивить. Кабачки жарил, тушил, делал из них «спагетти». Но на днях листал старую бабушкину тетрадку с рецептами (да, у меня тоже есть такая, пыльная и с пятнами от масла), и наткнулся на одну запись. Там было написано просто: «Котлетки с секретом». Я решил этот секрет разгадать. И когда я разрезал первую котлету, а оттуда потёк горячий, сочный кабачок... а рядом на тарелке горкой лежало ярко-оранжевое, бархатное тыквенное пюре... Я понял. Это оно. То самое блюдо, ради которого стоит включать плиту. Сегодня делюсь с вами этим сокровищем. Никакой воды, только по делу. Погнали! Что нам понадобится Для котлет (на 4 голодных человека): - Фарш (у меня свинина+говядина, но курица тоже зайдет) — 500 г. - Кабачок — 1 средний. - Лук — 1 шт. - Чеснок — 2 зубчика. - Яйцо — 1 шт. - Соль, перец, любимые специи — по вкусу. - Масло для жарки. Для пюре: - Тыква — 500 г (берите мускатную, она сладкая!). - Сливочное масло — кусочек (не жалейте!). - Молоко или сливки — 50 мл. - Щепотка мускатного ореха. Как готовить (без лишней возни) 1. Готовим «секрет». Кабачок натираем на крупной тёрке. СОЛИМ и оставляем на 10 минут. Это ВАЖНО! Он даст сок, который мы потом хорошенько отожмём. Если этого не сделать, котлеты развалятся, и будет обидно. 2. Фарш. В миску кидаем фарш, мелко рубленый лук, чеснок, яйцо, соль и перец. И вот сюда добавляем наш отжатый кабачок. Руками всё это дело вымешиваем. Чувствуете, какой фарш стал нежным? 3. Лепим. Формируем котлетки. Я делаю их чуть приплюснутыми, так они быстрее и равномернее прожариваются. 4. Жарим. На разогретую сковородку, огонь средний. Обжариваем до румяной корочки с двух сторон. Буквально по 4–5 минут. Потом можно накрыть крышкой и потомить ещё минут 5 на минимальном огне. 5. Пюре. Пока котлеты шкварчат, чистим тыкву, режем кубиками и отвариваем до мягкости (или в микроволновке запечь — вообще песня!). Сливаем воду, добавляем горячее молоко, масло, мускатный орех и пробиваем блендером. Никаких комочков! Только шелк и нежность. Подача На тарелку кладём оранжевую подушку из пюре, сверху — нашу сочную котлетку. Можно капнуть сверху каплю масла, в котором жарилось мясо, или посыпать зеленью. Когда я первый раз это приготовил, жена съела две порции и спросила, не вызывал ли я доставку из ресторана. Вот такой вот комплимент. Ребят, если вам зашел этот рецепт — самое главное, что вы можете сделать для меня прямо сейчас — подписывайтесь на канал «Вкусно и просто». Я тут не просто рецепты кидаю, я делюсь настроением. Впереди будет ещё много таких «секретов», от которых ваши близкие будут просить добавки. Ваш Сергей, автор и создатель канала «Вкусно и просто».