Баклажаны, фаршированные овощами
Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Баклажаны, фаршированные овощами, — это сочное и ароматное блюдо, которое можно подавать как горячее или охлаждённое. Овощи, запечённые в «лодочках» из баклажанов, сохраняют сочность благодаря щадящей термической обработке. Начинку можно разнообразить, добавляя сыр, грибы или специи. Ингредиенты: баклажаны — 3 шт. среднего размера; репчатый лук — 1 головка; морковь — 1 шт.; помидоры — 2 шт.; болгарский перец — 2 шт.; чеснок — 3 зубчика; твёрдый сыр — 200 г; соль, чёрный молотый перец — по вкусу; растительное масло — 2 ст. л.; свежая зелень — для подачи. Способ приготовления: Баклажаны вымыть, просушить, удалить кончик и плодоножку. Разрезать вдоль на две части одинакового размера. Удалить мякоть, оставляя примерно по 1 см. Получившиеся заготовки натереть с внутренней стороны солью и оставить на 30 минут. Мякоть баклажана обжарить в разогретом масле пару минут. Добавить к ней кубики лука, натёртую морковь. Через 3 минуты ввести кубики помидоров и ломтики болгарского перца. Обжаривать смесь 10 минут, периодически помешивая. В конце посолить и поперчить по вкусу. Убрать с огня, дать остыть. «Лодочки» из баклажанов промыть и просушить с внешней стороны. Внутрь выложить овощную начинку, посыпать частью тёртого сыра. Разместить половинки на противне, немного смазанном растительным маслом. Поставить в разогретую до 180 °C духовку на 30–40 минут. За 10 минут до окончания времени приготовления посыпать «лодочки» оставшимся сыром. Подавать сразу после приготовления, посыпав измельчённой зеленью. Видео с рецептом: Ингредиенты: репчатый лук — 1 шт.; морковь среднего размера — 1 шт.; помидоры — 2 шт.; сладкий перец — 2 шт.; чеснок — 2–3 зубчика; сыр — 150–200 г; соль и перец — по вкусу; растительное масло для жарки; зелень для подачи. Способ приготовления: Баклажаны вымыть, удалить плодоножку, разрезать на две половинки. Небольшим ножом сделать надрезы в каждой половине и с помощью чайной ложки аккуратно вынуть мякоть, оставляя «стеночки» толщиной примерно 1 см. Получившиеся «лодочки» посолить и оставить примерно на 30 минут, чтобы ушла горечь. Мякоть нарезать небольшими кубиками. Морковь вымыть, натереть на крупной тёрке. Сладкий перец помыть, очистить от семян и нарезать небольшими кубиками. В сковороде разогреть 2–3 ст. л. растительного масла, обжарить лук, помешивая, до мягкости. Добавить натёртую морковь, нарезанный сладкий перец и обжаривать, периодически помешивая, в течение 4–5 минут. Затем добавить мякоть баклажанов в сковороду к овощам и обжаривать на среднем огне 5 минут, не забывая иногда перемешивать. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожуру и нарезать небольшими кусочками. Добавить в сковородку к овощам, тщательно перемешать, посолить, поперчить по вкусу и тушить ещё около 5 минут. Пока овощи тушатся, натереть сыр на мелкой тёрке. Часть сыра отложить для посыпки. Почистить чеснок, пропустить через пресс. К готовым овощам добавить натёртый сыр и чеснок. Всё тщательно перемешать — начинка для фаршировки готова. Каждую баклажановую «лодочку» наполнить смесью из овощей и сыра. Поставить баклажаны в жаропрочную форму. На дно формы налить немного холодной воды и отправить запекаться в заранее разогретую до 180 °C духовку примерно на 30–40 минут. За 10 минут до окончания запекания посыпать «лодочки» оставшимся сыром. Готовность блюда можно проверить, проткнув баклажаны зубочисткой — они не должны быть жёсткими. Перед подачей на стол посыпать мелко рубленной зеленью. Советы Для равномерного приготовления выбирайте баклажаны примерно одного размера. Чтобы избавиться от горечи, после нарезки баклажаны можно посыпать солью и оставить на 30 минут, затем промыть и просушить. Начинку можно разнообразить, добавив грибы (например, шампиньоны), сухое белое вино (около 50 мл) или специи (паприку, зиру, сушёные травы). Если хотите сделать блюдо более сытным, добавьте в начинку творог или творожный сыр. Баклажаны, фаршированные овощами, подойдут как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi
Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Баклажаны, фаршированные овощами, — это сочное и ароматное блюдо, которое можно подавать как горячее или охлаждённое. Овощи, запечённые в «лодочках» из баклажанов, сохраняют сочность благодаря щадящей термической обработке. Начинку можно разнообразить, добавляя сыр, грибы или специи. Ингредиенты: баклажаны — 3 шт. среднего размера; репчатый лук — 1 головка; морковь — 1 шт.; помидоры — 2 шт.; болгарский перец — 2 шт.; чеснок — 3 зубчика; твёрдый сыр — 200 г; соль, чёрный молотый перец — по вкусу; растительное масло — 2 ст. л.; свежая зелень — для подачи. Способ приготовления: Баклажаны вымыть, просушить, удалить кончик и плодоножку. Разрезать вдоль на две части одинакового размера. Удалить мякоть, оставляя примерно по 1 см. Получившиеся заготовки натереть с внутренней стороны солью и оставить на 30 минут. Мякоть баклажана обжарить в разогретом масле пару минут. Добавить к ней кубики лука, натёртую морковь. Через 3 минуты ввести кубики помидоров и ломтики болгарского перца. Обжаривать смесь 10 минут, периодически помешивая. В конце посолить и поперчить по вкусу. Убрать с огня, дать остыть. «Лодочки» из баклажанов промыть и просушить с внешней стороны. Внутрь выложить овощную начинку, посыпать частью тёртого сыра. Разместить половинки на противне, немного смазанном растительным маслом. Поставить в разогретую до 180 °C духовку на 30–40 минут. За 10 минут до окончания времени приготовления посыпать «лодочки» оставшимся сыром. Подавать сразу после приготовления, посыпав измельчённой зеленью. Видео с рецептом: Ингредиенты: репчатый лук — 1 шт.; морковь среднего размера — 1 шт.; помидоры — 2 шт.; сладкий перец — 2 шт.; чеснок — 2–3 зубчика; сыр — 150–200 г; соль и перец — по вкусу; растительное масло для жарки; зелень для подачи. Способ приготовления: Баклажаны вымыть, удалить плодоножку, разрезать на две половинки. Небольшим ножом сделать надрезы в каждой половине и с помощью чайной ложки аккуратно вынуть мякоть, оставляя «стеночки» толщиной примерно 1 см. Получившиеся «лодочки» посолить и оставить примерно на 30 минут, чтобы ушла горечь. Мякоть нарезать небольшими кубиками. Морковь вымыть, натереть на крупной тёрке. Сладкий перец помыть, очистить от семян и нарезать небольшими кубиками. В сковороде разогреть 2–3 ст. л. растительного масла, обжарить лук, помешивая, до мягкости. Добавить натёртую морковь, нарезанный сладкий перец и обжаривать, периодически помешивая, в течение 4–5 минут. Затем добавить мякоть баклажанов в сковороду к овощам и обжаривать на среднем огне 5 минут, не забывая иногда перемешивать. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожуру и нарезать небольшими кусочками. Добавить в сковородку к овощам, тщательно перемешать, посолить, поперчить по вкусу и тушить ещё около 5 минут. Пока овощи тушатся, натереть сыр на мелкой тёрке. Часть сыра отложить для посыпки. Почистить чеснок, пропустить через пресс. К готовым овощам добавить натёртый сыр и чеснок. Всё тщательно перемешать — начинка для фаршировки готова. Каждую баклажановую «лодочку» наполнить смесью из овощей и сыра. Поставить баклажаны в жаропрочную форму. На дно формы налить немного холодной воды и отправить запекаться в заранее разогретую до 180 °C духовку примерно на 30–40 минут. За 10 минут до окончания запекания посыпать «лодочки» оставшимся сыром. Готовность блюда можно проверить, проткнув баклажаны зубочисткой — они не должны быть жёсткими. Перед подачей на стол посыпать мелко рубленной зеленью. Советы Для равномерного приготовления выбирайте баклажаны примерно одного размера. Чтобы избавиться от горечи, после нарезки баклажаны можно посыпать солью и оставить на 30 минут, затем промыть и просушить. Начинку можно разнообразить, добавив грибы (например, шампиньоны), сухое белое вино (около 50 мл) или специи (паприку, зиру, сушёные травы). Если хотите сделать блюдо более сытным, добавьте в начинку творог или творожный сыр. Баклажаны, фаршированные овощами, подойдут как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi