Брускетта

Брускетта — это простая, но очень аппетитная итальянская закуска. Я бы описала её так: ломтик хлеба, поджаренный до хрустящей корочки, который дополняют ароматным чесноком, качественным оливковым маслом и самой разной начинкой. Немного истории Название происходит от итальянского глагола bruscare — «поджарить на углях». Изначально это была практичная еда: итальянские крестьяне брали такой перекус в поле — брали зачерствевший хлеб, поджаривали его, чтобы размягчить, натирали чесноком и поливали оливковым маслом. Со временем из простого крестьянского перекуса брускетта превратилась в популярную закуску-антипасто: её подают перед основным блюдом или к вину. Кстати, в разных регионах Италии у неё могут быть свои местные названия — например, в Тоскане её иногда зовут «феттунта», а в других местах — «панунто». А изящная миниатюрная версия брускетты называется кростини. Как готовят Основа у всех вариантов одна: Нарежьте хлеб (хорошо подходят чиабатта, багет, но подойдёт и другой белый, цельнозерновой или даже ржаной) ломтиками толщиной примерно 1–1,5 см. Подсушите их — на сухой сковороде, в духовке, на гриле или даже на костре. Цель — получить хрустящую корочку, но чтобы внутри хлеб оставался мягким. Пока хлеб горячий, натрите каждый ломтик зубчиком чеснока. Сбрызните оливковым маслом (лучше extra virgin — первого холодного отжима). Можно также слегка посолить и поперчить. А вот дальше начинается простор для фантазии — именно начинка делает каждую брускетту уникальной. Я подобрала несколько популярных вариантов: С помидорами и базиликом (bruschetta al pomodoro) — классика: нарезанные томаты, рубленый базилик, соль, перец и немного оливкового масла. С авокадо и лимоном — современная классика, где можно даже обойтись без чеснока. С моцареллой, помидорами и песто — устойчивое в итальянской кухне сочетание. С креветками — лёгкий морской вариант. С ростбифом, оливками и бальзамиком — более сытный и насыщенный. Сладкая версия — с клубникой и маскарпоне. Несколько советов Чтобы корочка появилась быстрее, а внутри хлеб остался нежным, перед обжариванием можно слегка сбрызнуть ломтики оливковым маслом. Не подавайте брускетту слишком поздно — лучше сразу после сборки, пока хлеб остаётся хрустящим. Экспериментируйте: в начинку можно добавлять любую свежую зелень (рукола, петрушка), разные сыры (не только моцареллу, но и сулугуни, проволоне), овощи (сладкий перец, баклажаны), мясо, рыбу, морепродукты, даже фрукты. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в RUTUBE, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф создавать плейлисты помогающие систематизировать контент: и группировать видео по темам. Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://rutube.ru/channel/13384504/