Неожиданно вкусный экспромт. БОРЩ СО ШПРОТАМИ, ЧУКОЙ И ВАСАБИ, НА ОВОЩНОМ БУЛЬОНЕ

*БОРЩ СО ШПРОТАМИ, ЧУКОЙ И ВАСАБИ, НА ОВОЩНОМ БУЛЬОНЕ* Это не просто борщ! Это гастрономическое приключение, которое разбудит ваши вкусовые рецепторы! Сочетание борща с ароматными шпротами, сладковатой чукой и пикантной остротой васаби бесподобно! *Сначала несколько важных замечаний:* 1. Видеоролик иллюстрирует вид готового блюда, перечень продуктов и процесс приготовления. Но не количество используемых продуктов! Оно дано в описании ниже, причем в двух наиболее распространенных вариантах домашнего приготовления борща: в расчете на кастрюли емкостью *2 л (3-6 порций)* и 4 л (6-12 порций). 2. Порция борща может быть 300 г, а может быть и 600 г. Особенно, если обед состоит только из борща.) Поэтому мы пишем 3-6 или 6-12 порций, имея в виду указанный размер порций, когда большая порция может быть вдвое больше малой. 3. Обычно борщ готовят в два этапа: сначала варят бульон, а затем на его основе борщ. Поэтому продукты ниже даны отдельно: для бульона и для борща. *ПРОДУКТЫ ДЛЯ БУЛЬОНА* Лук репчатый *2л) 150 г* / 4л) 300 г Морковь *2л) 150 г* / 4л) 300 г Сельдерей (корень) *2л) 150 г* / 4л) 300 г Петрушка (корень) *2л) 25 г* / 4л) 50 г Вода *2л) 1,5 л* / 4л) 3 л *ПРОДУКТЫ ДЛЯ БОРЩА* Бульон овощной *2л) 1-1,2 л* / 4л) 2-2,4 л Капуста белокочанная *2л) 250-300 г* / 4л) 500-600 г Свёкла *2л) 250 г* / 4л) 500 г Картофель *2л) 250 г* / 4л) 500 г Морковь *2л) 250 г* / 4л) 500 г Лук репчатый *2л) 120 г* / 4л) 240 г Шпроты *2л) 120 г* / 4л) 240 г Чука (водоросли) *2л) 60 г* / 4л) 120 г Васаби (порошок) *2л) 3 г (+ 0,5-1 ч. ложка воды)* / 4л) 6 г (+ 1-2 ч. ложки воды) Томатная паста *2л) 35 г* / 4л) 70 г Масло растительное *2л) 50 мл* / 4л) 100 мл Уксус 6% *2л) 20 мл* / 4л) 40 мл Сахар *2л) 15 г* / 4л) 30 г Вода (для свёклы) *2л) 80-100 мл* / 4л) 160-200 мл Лавровый лист *2л) 2 шт.* / 4л) 4 шт. Перец душистый горошком *2л) 3-4 шт.* / 4л) 6-8 шт. Перец чёрный молотый *2л) 1/4 ч. ложки* / 4л) 1/2 ч. ложки Соль *2л) 1 ч. ложка* / 4л) 2 ч. ложки Чеснок *2л) 2-3 зубчика* / 4л) 4-6 зубчиков Зелень свежая (укроп, петрушка) *2л) 20 г* / 4л) 40 г *ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ* 1. Подготавливаем продукты. Порошок васаби разводим водой, чтобы он настоялся и раскрыл свой аромат. 2. Готовим бульон. Лук, морковь, корни петрушки и сельдерея хорошо вымываем и, не очищая, нарезаем толстыми ломтиками. 3. Выкладываем овощи на сухую разогретую сковороду. 4. Обжариваем до подпалин - по 7-10 минут с каждой стороны. 5. Заливаем обжаренные овощи в кастрюле водой и доводим до кипения. 6. Варим овощной бульон около 1 часа. 7. Приступаем к приготовлению борща. Все овощи очищаем. Лук нарезаем кубиками. Морковь натираем на крупной тёрке. 8. В сковороде разогреваем половину растительного масла. Выкладываем лук. Обжариваем, периодически помешивая, 5-7 минут. 9. Когда лук станет прозрачным, добавляем к нему морковь. Тушим 7-10 минут на среднем огне, периодически помешивая. 10. Свёклу натираем на крупной тёрке. 11. Выкладываем свёклу в миску. Добавляем сахар, томатную пасту, уксус и оставшееся растительное масло. Перемешиваем. 12. Отправляем сухую сковороду на нагрев. Свёклу выкладываем в сковороду. Обжариваем, помешивая, на медленном огне 7-10 минут. 13. Затем томим свёклу под крышкой примерно 30 минут, вливая воду по мере выпаривания жидкости. 14. Картофель нарезаем кубиками. 15. Капусту шинкуем. 16. По готовности бульон процеживаем. Овощи выбрасываем. 17. В кастрюле кипятим бульон. Добавляем картофель, доводим до кипения и варим 10-15 минут. 18. Добавляем морковно-луковую зажарку. 19. Отправляем в кастрюлю капусту. 20. Добавляем лавровый лист, соль, молотый перец и перец горошком. Варим ещё 10-12 минут. 21. Отправляем в кастрюлю свекольную зажарку. 22. Измельчаем чеснок и зелень. 23. Добавляем чеснок и зелень в борщ. 24. Доводим до кипения и выключаем огонь. 25. Разливаем борщ по тарелкам, добавляем шпроты и чуку. Дополняем борщ васаби (по вкусу) и подаём к столу. Приятного аппетита! Приготовление: Безсупажизнинет