Картофель пай

Картофель пай — это хрустящая закуска из тонкой картофельной соломки, обжаренной во фритюре. Я подобрала для вас главное: что это за блюдо, как его сделать и с чем подавать. Откуда название Слово пришло из французского: pommes pailles («помм пай») буквально значит «картофель-солома». Встречается и другое французское название — pommes allumettes («картофель-спички»). В английском похожие варианты: shoestring potatoes («картофель-шнурки») или straw potatoes. В чём особенность Главное — форма нарезки: очень тонкая и длинная соломка (иногда сравнивают с толщиной шнурков). Из-за этого у пая повсеместный хруст, а не только корочка, как у картофеля фри. Как приготовить Я собрала ключевые шаги, чтобы соломка получилась хрустящей: Выберите сорт. Подойдёт плотный картофель с высоким содержанием крахмала. Избегайте восковых сортов (например, жёлтых внутри с красной кожицей), молодого картофеля или мини-сортов — из них получится мягко и сыровато. Нарежьте. Можно острым ножом или удобнее — тёркой для корейской моркови. Промойте. Несколько раз в холодной воде, пока вода не станет прозрачной. Так уйдёт лишний крахмал, и соломка не склеится при жарке. Обсушите. Откиньте на дуршлаг, а затем разложите на бумажных полотенцах. Чем меньше влаги, тем лучше получится хруст. Обжарьте. Хорошо разогрейте растительное масло в сотейнике или глубокой сковороде. Закладывайте небольшими порциями — если выложить всё сразу, картофель не прожарится равномерно. Жарьте на среднем огне, периодически помешивая, до золотистого цвета. Процесс идёт быстро, так что не отходите от плиты. Готовую порцию доставайте шумовкой и выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Приправьте. Соль и специи (или сушёные травы) лучше добавлять уже после жарки. Просто натёрла картошку: показываю три способа, как вкусно приготовить картофель ПАЙ - на гарнир и для салата Такой картофель универсален: как самостоятельная закуска (например, к пиву или с любимым соусом); гарнир к мясу, рыбе или птице; хрустящая добавка в салаты (один из известных примеров — салат «Гнездо глухаря»); дополнение к сэндвичам, бургерам или блюдам с барбекю. Кстати, даже спустя сутки такие тончайшие палочки сохраняют хрусткость. Попробуйте! Если на каком-то этапе возникнут вопросы (например, как понять, что масло достаточно разогрето, или почему соломка не хрустит) — пишите, подскажу Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в RUTUBE, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф создавать плейлисты помогающие систематизировать контент: и группировать видео по темам. Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://rutube.ru/channel/13384504/