Определение сыропригодности молока.

Сыропригодность — это комплекс физико-химических, биохимических и бактериологических требований к молоку, соблюдать которые необходимо всем, кто занимается производством сыра. Нарушение этих требований приводит к получению недоброкачественного сыра.