Классические манты с мясом

Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в RUTUBE, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф создавать плейлисты помогающие систематизировать контент: и группировать видео по темам. Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://rutube.ru/channel/13384504/ Классические манты с мясом — подробный рецепт Манты — блюдо восточной кухни: это мешочки из пресного теста с сочной начинкой, которые готовят на пару. Учитывая, что вы любите разные рецепты и ищете варианты блюд, предлагаю классический вариант — с мясом и луком. Ингредиенты Для теста: мука — 500–600 г; вода ледяная — 200–250 мл; соль — 1 ч. л. Для начинки: мясо (баранина либо смесь говядины и свинины) — 500 г; лук репчатый — 3–4 крупные луковицы (около 500–600 г); курдючный жир или сливочное масло — 100–150 г (для сочности); соль, чёрный перец — по вкусу; зира (кумин) — 0,5–1 ч. л. (по желанию). Пошаговое приготовление Замесите тесто. В муку добавьте соль, постепенно вливайте воду и замешивайте плотное, но эластичное тесто. Месите 7–10 минут, пока оно не станет гладким. Заверните в плёнку и оставьте «отдохнуть» на 30–40 минут — это сделает его более податливым при раскатке. Приготовьте начинку. Мясо нарежьте мелкими кубиками (не крупнее 1 см) либо пропустите через крупную решётку мясорубки. Лук нарежьте очень мелко. Смешайте мясо, лук, жир (или кусочки масла), добавьте соль, перец и зиру. Хорошо вымешайте и оставьте на 15–20 минут: лук даст сок, и начинка станет сочнее. Раскатайте тесто. Отрежьте часть теста, раскатайте в тонкий пласт толщиной примерно 1–2 мм. Нарежьте на квадраты 10×10 см либо круги диаметром 12–15 см. Сформируйте манты. В центр каждой заготовки положите 1 ст. л. начинки и кусочек масла (если не добавляли жир в фарш). Слепите края: классический способ — соединить противоположные углы крест‑накрест, затем защипнуть боковые «ушки». Важно, чтобы шов был плотным: так сок останется внутри. Приготовьте на пару. Ярусы мантоварки (или пароварки) смажьте растительным маслом, выложите манты на расстоянии 1–2 см друг от друга. Варите на сильном пару 35–45 минут (время зависит от размера и толщины теста). Если готовите замороженные манты, добавьте 8–10 минут. Подача и советы Подавайте манты горячими, можно сбрызнуть растопленным сливочным маслом, посыпать чёрным перцем. К ним отлично подойдут сметана, йогурт, аджика, соус из мацони с чесноком или уксус с зеленью. Если нет мантоварки, можно использовать пароварку или мультиварку с режимом «на пару». Ещё один вариант — поставить решётку над кастрюлей с кипящей водой и накрыть крышкой. Чтобы тесто не прилипало, всегда смазывайте поверхность маслом. Манты можно замораживать в сыром виде на подносе, а потом пересыпать в пакет. Варианты начинок (если хочется разнообразия) Учитывая ваш интерес к разным рецептам, вот несколько идей: С тыквой и луком. Тыква даёт сладость и сочность; добавьте щепотку сахара и немного зиры. С картофелем и луком. Картофель нарежьте мелкими кубиками, добавьте лук и кусочки сливочного масла — получится сытно и нежно. С курицей и зеленью. Более лёгкий вариант: куриное филе, лук, зелень (кинза, петрушка), немного сметаны в начинку для сочности. Вегетарианские. С грибами и луком либо с капустой и морковью, приправленными специями.