Как делают порошок облепихового сока

Как делают порошок облепихового сока: отжим ягод, отделение масла на сепараторе, сгущение под вакуумом, смешивание с носителем и распылительная сушка. Содержание: 0:05 Что это за порошок 0:18 Сырьё 0:31 Путь к порошку 0:44 Отжим 0:57 Сепарация масла 1:10 Носитель 1:23 Распылительная сушка 1:36 Что определяет качество 1:49 Частые ошибки 2:02 Что нужно для производства 2:15 Где применяют 2:28 Главное Порошок облепихового сока — сухой сок с оранжевым цветом и кислым вкусом. Особенность облепихи — масло в мякоти, которое нужно отделить до сушки. Сырьё. Облепиха свежая или замороженная. В мякоти много масла, сок кислый. Отжим. Ягоды дробят и отжимают. Сок идёт на сепаратор, жмых — на получение масла. Сепарация масла. Центрифуга отделяет масляную фазу от сока. Масло в порошке окислялось бы и давало прогорклый вкус, поэтому его выводят отдельным продуктом. Сгущение и носитель. Сок без масла сгущают под вакуумом и смешивают с носителем, чаще всего с мальтодекстрином: сахара и кислоты делают порошок липким. Сушка. Концентрат распыляют в горячий воздух, воздух поддерживают сухим. Порошок собирают в циклоне и фасуют в тару, не пропускающую влагу. Что определяет качество: цвет, сыпучесть и отсутствие прогорклости. Частые ошибки — неотделённое масло, сушка без носителя, перегрев с потерей цвета и влага в упаковке. Где применяют: напитки — сухие напитки и морсы, пищевые заводы — сухие смеси и каши, кондитерка — начинки и глазури. Шкалы и схемы в ролике условные: режимы задают сырьё, рецептура и нормативы. Состав линии из ролика: дробилка и пресс, сепаратор, вакуум-выпарка, смеситель с носителем, распылительная сушилка. Конкретные аппараты, их размер и режимы подбирают под сырьё, рецептуру и объём выпуска. Порядок освоения, показанный в финале ролика: сначала проба сырья, затем опытная партия, и только после этого — собственный цех. Так режимы и показатели порошка проверяют на конкретном сырье, а не по общим таблицам. Частые вопросы: — Зачем отделяют масло? В порошке оно окисляется и даёт прогорклый вкус. — Куда идёт облепиховое масло? Это отдельный продукт, его получают из сока и жмыха. — Почему нужен носитель? Кислый сладкий сок без носителя липнет при сушке. Термины из ролика: Сепаратор — центрифуга для разделения жидкостей разной плотности. Жмых — остаток ягод после отжима. Прогоркание — порча жира при окислении. Ролик подготовлен компанией Сушилка22. Сведения об ассортименте, технических характеристиках и ценах на оборудование размещены на сайте https://sushilka22.ru