Производство плавленых сыров - установка УМТИ-100

Машина универсальная серии УМТИ-100 предназначена для измельчения, смешивания, нагрева и охлаждения таких продуктов, как плавленые сыры, творожные массы, десерты, кремы, муссы УМТИ-100 - установка представляет собой трехслойную вакуумную емкость с рубашкой нагрева, охлаждения, термоизоляцией и облицовкой, установленную на раме. Материал нержавеющая сталь AISI 316L. Рабочий объем внутренней ванны котла плавителя 60-100 литров. Геометрический объем 150 литров. Крышка и дно емкости торо-сферической формы. Автоматический механизм открывания крышки, посредством пневмоцилиндра со стопором. На крышке патрубок отвода пара диаметром 80 мм с затвором дисковым для соединения с системой аспирации и предохранительный клапан на давление до 2 атм. Рубашка нагрева и охлаждения котла-плавителя спирального типа. Рабочее давление пара и охлаждающей жидкости в рубашке не должно превышать 0,1 - 0,3 Мпа. Четыре клапана с воздушным управлением для регулирования подачи пара и охлаждающей жидкости в рубашку нагрева и охлаждения. Коллектор впрыска острого пара в продукт посредством 3-х сдельных клапанов с воздушным управлением и 1-го клапана подачи пара в рубашку для очистки коллектора перед подачей пара в продукт. Система вакуумирования с вакуумным насосом, мановакууметром электроконтактным, обратным клапаном и фильтр-ловушкой. Мешалка-скребок с дополнительными лопастями для перемешивания. Привод мешалки-скребка мотор-редуктор с двигателем, мощностью 2,2 кВт. Скорость вращения вала мешалки с плавной регулировкой, посредством преобразователя частоты вращения от 0 до 60 оборотов в минуту. Частотный преобразователь на мешалку-скребок, мощностью 3 кВт. Встроенный блок куттерных ножей. Привод блока куттерных ножей, двигатель мощностью 37 кВт. Скорость вращения ротора модуля с плавной регулировкой от 300 до 3000 об/мин. Частотный преобразователь на эл. двигатель привода ножей 37 кВт. Рама изготовлена из пищевой нержавеющей стали AISI 304. Выгрузка продукта через донный клапан с пневмоуправлением, закрывающий внутреннюю часть емкости на уровне стенок ДУ 80 мм. Пульт управления на базе автоматики ОВЕН