Шоколадное печенье

Шоколадное печенье — это действительно вкусно! Я подобрала для вас немного истории, а ещё пару проверенных рецептов и советов, чтобы оно получилось идеальным. Немного истории Самый известный вариант — печенье с шоколадной крошкой. Считается, что его придумала в 1930-х годах Рут Уэйкфилд, владелица гостиницы Toll House Inn в Массачусетсе. Она добавила в тесто кусочки шоколада Nestlé, ожидая, что они расплавятся. Но шоколад остался мягкими вкраплениями — и именно это создало ту самую любимую текстуру. Уэйкфилд назвала своё творение Toll House Chocolate Crunch Cookie. Позже компания Nestlé заключила с ней сделку: получила право печатать рецепт на упаковках, а Рут — пожизненный запас шоколада. Во время Второй мировой войны солдаты отправляли это печенье в посылках на фронт, и так оно стало популярным далеко за пределами США. Кстати, в некоторых американских штатах (например, в Массачусетсе) печенье с шоколадной крошкой даже официально признали символом штата. Какие бывают варианты На самом деле «шоколадное печенье» — это не один рецепт, а целая категория. Встречаются разные подходы: С какао в тесте. Само тесто приобретает шоколадный цвет и вкус за счёт какао-порошка, а сверху или внутри могут быть дополнительные акценты (орехи, кокосовая стружка). С шоколадной крошкой. В готовое (часто песочное или другое) тесто перед выпеканием вмешивают кусочки шоколада, шоколадные чипсы или даже комбинацию разных видов (тёмный, молочный, белый). С дополнительными ингредиентами. Часто добавляют орехи (грецкие, миндаль), овсяные хлопья, корицу, имбирь или другие специи для глубины вкуса. Веганские версии. В них заменяют сливочное масло на веганское, а яйца — на растительные аналоги. Рецепты Я подобрала два разных подхода — выберите под настроение! Вариант 1: С какао в тесте (рассыпчатое) Мука — 200 г Какао-порошок — 30 г Сахарная пудра — 100 г Разрыхлитель — 1 ч. л. Ванилин — по вкусу Соль — щепотка Холодное сливочное масло — 150 г (порежьте кусочками) Яичные желтки — 2–3 шт. Вода или молоко — по необходимости (если тесто не собирается в комок) Как готовить: просейте сухие ингредиенты. Добавьте холодное масло и разотрите в рассыпчатую крошку. Введите желтки и, если нужно, немного жидкости, чтобы собрать тесто в шар. Сформируйте лепёшку, заверните в плёнку и уберите в холодильник на час. Затем сформируйте шарики или вырежьте фигурки и выпекайте при 180–190 °C примерно 10–12 минут до лёгкой румяности. Вариант 2: С шоколадной крошкой Пшеничная мука — 350 г Сахар (белый или коричневый) — 250 г Яйца — 2 шт. Ванильный экстракт — 1 ч. л. Сливочное масло (мягкое) — 150 г Шоколад (измельчённый в крошку) — 200–300 г (или по вкусу) Сода — 0,5 ч. л. Соль — 1 ч. л. Как готовить: просейте муку, добавьте соду и соль. В другой миске взбейте мягкое масло с сахаром до пышности, затем введите яйца и ванильный экстракт. Соедините сухую и влажную смеси, быстро замесите тесто. Вмешайте шоколадную крошку. Выложите тесто ложкой на застеленный пергаментом противень и выпекайте при 180–190 °C около 12–15 минут. Важно не передержать: печенье должно подрумяниться только по краям, иначе станет сухим. Несколько советов Просеивайте муку — это сделает тесто более воздушным. Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки. Если, наоборот, слишком сухое и не собирается в комок (особенно при использовании холодного масла в первом варианте), влейте по чайной ложке холодной воды или молока. Уберите тесто в холодильник перед формовкой — так с ним будет проще работать, и печенье лучше сохранит форму. Экспериментируйте с шоколадом. Можно взять тёмный, молочный или даже белый шоколад, а также смешать несколько видов. Добавки. Орехи, овсянка, цукаты, лимонная цедра — всё это отлично дополнит вкус. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в RUTUBE, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф создавать плейлисты помогающие систематизировать контент: и группировать видео по темам. Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://rutube.ru/channel/13384504/